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最新酒店食物中毒应急预案

最新酒店食物中毒应急预案1

为了确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有效地采取应对措施，保障顾客及员工的安全，减少损失，以下是酒店食物中毒应急预案。

一、成立应急指挥小组

组长：负责应急的全面指挥，调度与此事故有关的一切行动。

副组长：以最快时间到达事故现场，同时向卫生局和食品药品监督管理局报告，协助组长负责现场应急救援的具体指挥工作，了解事故原因、进展的情况，积极协助相关部门开展事故调查工作。

组员：负责将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展；组织保护现场，协助有关部门对食品卫生抽样检验、鉴定和调查取证。

二、预防措施

1.严格采购与验收：采购食品应认真检验食品质量，标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等，坚决索取供商“两证”（卫生许可证和检验检疫合格证）复印件，不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品。

2.人员健康与卫生：厨师一律持健康证上岗，上班前要检查个人卫生，勤洗指甲勤洗手，上班期间必须穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立从业人员健康档案。

3.规范操作程序：制作食品要严格按照操作程序，先择后洗，先洗后切，烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行烹调加工；成品与半成品、原料分开存放；需要冷藏的熟制品，待冷却后再冷藏；做到现烧现吃，存放超过2小时的熟食品，需再次利用的食品，应确认食品未变质并进行充分加热。

4.餐具消毒与防护：专人负责、专池清洗餐具，餐具消毒后存放在保洁柜内，并作好消毒记录。上班期间严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防止投毒事件发生。

5.环境管理：加强对餐厅和周围环境的管理，派专人及时打扫保洁，为顾客创造一个干净卫生的就食环境。坚决不允许鼠害的出现，不允许出现蟑螂、蚊蝇等害虫。

6.宣传与教育：结合季节，通过员工宣传栏宣传，员工班前班后会教育和学习食品卫生安全和食物中毒的相关知识，提高就餐者与员工的卫生安全意识和防治食物中毒的.能力。

三、应急处置流程

1.报告与初步处理：

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发现食物中毒情况，无论是误服或故意服毒，发现者应立即向总机或值班经理报告，讲清自己的部门、姓名（或工号）、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。

报告人应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保护好现场。

2.启动应急预案：

总机值班员接到报告后，应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状，作好记录，并立即通知安保部经理（或安保领班）、大堂副理、发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。

总经理根据情况决定是否需要报警和拨打急救中心电话“120”呼救。

3.现场处理与救援：

安保部人员立即赶到现场，保护好现场，控制无关人员进入和围观。

迅速展开初步调查，弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。组织人力在最短时间将不适者（或中毒者）送院治疗抢救。

保护好现场，保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备，保留病人呕吐、排泄物等。

4.后续处理：

配合食品药品管理部门开展食品卫生抽样检验、鉴定和调查取证工作。

如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。如系投毒，应立即查找、控制嫌疑人，配合公安人员展开调查侦破工作。

通知有关部门做好善后工作，包括安抚中毒者及其家属，处理相关赔偿事宜等。

四、总结与改进

1.在每次食物中毒事件处理完毕后，应及时总结经验教训，对预案进行修订和完善，提高应急响应能力和处置效率。

2.定期对员工进行食品安全知识培训和应急演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。

最新酒店食物中毒应急预案2

为了确保在酒店内发生食物中毒事件时，能够迅速、有效地进行应急救援工作，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障宾客及员工的生命安全和身体健康，特制定本预案。

一、原则:

1、迅速反应：一旦发生食物中毒，立即启动应急预案。

2、科学施救：根据中毒症状和原因，采取科学合理的救治措施。

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3、保护现场：保留好中毒现场及相关证据，便于后续调查取证。

4、协调配合：各部门之间要紧密配合，共同应对食物中毒事件。

二、应急指挥体系

成立应急指挥小组：

组长：负责应急的全面指挥，调度与此事故有关的一切行动。

副组长：以最快时间到达事故现场，同时向卫生局和食品药品监督管理局报告，协助组长负责现场应急救援的具体指挥工作，了解事故原因、进展的情况，积极协助相关部门开展事故调查工作。

组员：组织将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展；组织保护现场，协助有关部门对食品卫生抽样检验、鉴定和调查取证。

三、预防措施

1.严格采购管理：采购食品应认真检验食品质量、