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食品与烹饪知识省赛测试卷练习试题及答案.doc

食品与烹饪知识省赛测试卷练习试题及答案.doc

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    食品与烹饪知识省赛测试卷练习试题及答案

    241可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。[]*

    A、熏肉(正确答案)

    B、腊肉

    C、咸肉

    D、火腿

    242可以牛奶代替水作汤汁的原料是（）。[]*

    A、芹菜

    B、韭菜(正确答案)

    C、白菜

    D、香菜

    243口蘑中最名贵的是（）。[]*

    A、青蘑

    B、黑蘑

    C、杂蘑

    D、白蘑(正确答案)

    244口腔中可以消化的营养素是（）。[]*

    A、蔗糖

    B、淀粉(正确答案)

    C、乳糖

    D、糊精

    245苦味一般人都

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