国开学习网食品营养与安全形考作业1试题及答案.docx

形考任务一：

1.试述蛋白质的功能及其食物来源，蛋白质、氨基酸摄入不足的影响及其产生的原因。

蛋白质是生命活动的重要物质基础，具有多种功能。它能为人体提供能量，帮助维持电解质平衡，参与信息交流，构成人体器官组织，以及维持机体正常免疫功能。日常饮食中，我们可以通过摄入动物蛋白和植物蛋白来补充身体所需的蛋白质。动物蛋白主要来源于乳制品类、肉类、蛋类和海鲜类，而植物蛋白则常见于豆制品类、谷类及坚果类。

蛋白质、氨基酸摄入不足会产生一系列不良影响。首先，蛋白质是肌肉的重要组成部分，摄入不足会导致肌肉质量减少，体力下降。其次，蛋白质是免疫系统正常运作的关键，缺乏蛋白质会影响免疫细胞的生成和功能，使身体更