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第五节蛋白质三级构造
与四级构造;基本规定
一球状蛋白质的三级构造的特性。
二膜蛋白的构造特点。
三蛋白质的变性和复性
四蛋白质四级构造的特点。;一蛋白质的三级构造
蛋白质的三级构造是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链的三维构造。;（一）、球状蛋白质与三级构造;1全α－构造;蚯蚓肌红蛋白;1）单绕平行β桶
含平行?折叠片或?,?混合构造。?折叠片两侧都分布有疏水侧链，常位于蛋白质的核心。;2.α,β-构造;2.α,β-构造;反平行?-折叠片为主
两个亚类：
1）反平行?-桶
?-折叠片扭曲后围绕而
成类似桶型的构造
2）反平行?片
;希腊钥匙型:
超二级构造希腊钥匙闭合而成
果冻卷型(jellroll?-barrel)：伴刀豆凝集素A
上下型：?-meander对合而成;3.全β-构造;伴刀豆凝集素;2）反平行?片
也称露面夹心(open-facesandwish)构造
?-折叠片上有一层?-螺旋，由回环连接，不闭合成桶。;链霉属枯草杆菌蛋白酶;普通不大于100aa残基
构造域不规则
极少量二级构造
富含金属或二硫键，
有稳定构造域作用;4.富含金属或二硫键的蛋白质;10/24/2023;10/24/2023;1、含多个二级构造元件;Howaproteinfoldsintoaglobularconformation.
Thepolaraminoacidsidechainstendtogatherontheoutsideoftheprotein,wheretheycaninteractwithwater.Thenonpolaraminoacidsidechainsareburiedontheinsidetoformahydrophobiccorethatishiddenfromwater.;III球状蛋白与三级构造;10/24/2023;立体构造模型;I膜蛋白质分类
1膜周边蛋白质(peripheralprotein)：
也称为膜外周蛋白。与脂双层的外部亲水部分结合或通过其它蛋白与膜相联系，普通是可溶性的。与球蛋白相似
2膜内在蛋白质(integralprotein)或内在膜蛋白：
镶嵌或埋没在膜中，与膜结合牢固
3脂锚定蛋白质(lipid-anchoredprotein)：
运用脂锚钩(lipidanchor)结合于膜上;Figure1.9Sixwaysinwhichmembraneproteinsassociatewiththelipidbilayer.
Mosttrans-membraneproteinsarethoughttoextendacrossthebilayerasasingleahelix(1)orasmultipleahelices(2);someofthesesingle-passandmultipassproteinshaveacovalentlyattachedfattyacidchaininsertedinthecytoplasmicmonolayer(1).Othermembraneproteinsareattachedtothebilayersolelybyacovalentlyattachedlipid-eitherafattyacidchainorprenylgroup-inthecytoplasmicmonolayer(3)or,lessoften,viaanoligosaccharide,toaminorphospholipid,phosphatidylinositol,inthenoncytoplasmicmonolayer(4).Finally,manyproteinsareattachedtothemembraneonlybynoncovalentinteractionswithothermembraneproteins(5)and(6).Ho
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