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导游基础知识-中国的饮食文化
(总分：176.00，做题时间：90分钟)
一、{{B}}填空题{{/B}}(总题数：10，分数：30.00)
1.东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为______、______、______。
（分数：3.00）
填空项1:__________________（正确答案：中国法国土耳其）
解析：
2.中国四大菜系指的是______、______、______、______。
（分数：4.00）
填空项1:__________________（正确答案：山东菜淮扬菜四川菜广东菜）
解析：
3.川菜主要由______、______、______三个地方菜为主组成。
（分数：3.00）
填空项1:__________________（正确答案：成都重庆自贡）
解析：
4.人参主要产于1；三七主要产于2；大活络丹由御药房3代制。
（分数：3.00）
填空项1:__________________（正确答案：东北三省）
填空项1:__________________（正确答案：云南、广西两省区）
填空项1:__________________（正确答案：同仁堂）
解析：
5.中国的1茶在国际市场上与印度大吉岭茶和2齐名，并称为世界三大高香名茶。
（分数：2.00）
填空项1:__________________（正确答案：祈红）
填空项1:__________________（正确答案：斯里兰卡乌伐茶）
解析：
6.世界上第一部茶叶专著是由我国唐代______所著的______。
（分数：2.00）
填空项1:__________________（正确答案：陆羽《茶经》）
解析：
7.我国主要官府菜有1、2、3。
（分数：3.00）
填空项1:__________________（正确答案：孔府菜）
填空项1:__________________（正确答案：谭家菜）
填空项1:__________________（正确答案：随园菜）
解析：
8.我国特色风味小吃有1刀削面，2牛羊肉泡馍，3鲜豆皮。
（分数：3.00）
填空项1:__________________（正确答案：太原）
填空项1:__________________（正确答案：陕西）
填空项1:__________________（正确答案：武汉）
解析：
9.茅台酒属______，汾酒属______，五粮液属______，桂林三花酒属______。
（分数：4.00）
填空项1:__________________（正确答案：酱香型清香型浓香型米香型）
解析：
10.根据商业习惯，太湖碧螺春属于1，铁观音属于2，云南滇红属于3。
（分数：3.00）
填空项1:__________________（正确答案：绿茶）
填空项1:__________________（正确答案：乌龙茶）
填空项1:__________________（正确答案：红茶）
解析：
二、{{B}}单项选择题{{/B}}(总题数：70，分数：70.00)
11.被美誉为“金不换”的中药是()。
（分数：1.00）
A.人参
B.三七√
C.大活络丹
D.云南白药
解析：
12.我国已经有两千多年的栽培茶树的历史，也是较早以茶叶为饮料的国家，所以我国的名茶品种繁多，风
格各异。其中一种以条索纤细，卷曲成螺为特征，主要产自江苏吴县的名茶是()。
（分数：1.00）
A.君山银针
B.铁观音
C.冻顶乌龙
D.碧螺春√
解析：
13.素有“百菜百味”之称的是()。
（分数：1.00）
A.四川菜√
B.湖南菜
C.上海菜
D.浙江菜
解析：
14.被誉为“茶圣”的是()。
（分数：1.00）
A.张旭
B.孙思邈
C.陆羽√
D.张仲景
解析：
15.中国近代葡萄酒酿造业始于()。
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