食堂验货收货管理制度.doc

食堂验货收货管理制度

一、总则

为规范食堂的验货收货管理工作，提高食堂运营水平，保障师生员工的饮食安全和健康，制定本制度。

本制度适用于食堂的验货收货管理行为。

二、管理目的

1.加强食堂对进货质量的管控，提高进货效率和质量。

2.规范食堂验收货品的行为，确保食品的安全卫生、营养健康等方面的质量符合国家法律、法规和行业标准要求。

3.明确食堂对不合格商品的处理原则及不合格资料的归档与备份。

三、职责分工

1.食堂管理员负责食堂进货计划编制、记账、实施以及进货质量检查、验收和备货等工作。

2.食堂负责人负责对食堂进货情况进行监督检查。

3.食堂管理员在进货前要认真查看商品外包装，检查生产时间、保质期、生产批次等信息。商品入库后要及时入账，并按照标准存放。

4.食堂负责人管理食堂进货台账和进货验收记录，对不合格商品及时处理并做好相关资料的归档和备份工作。

5.所有进货记录必须经过食堂管理员和负责人的共同签字确认后方可准确反映进货过程。

四、验货收货程序

1.进货前，食堂管理员需要对各项商品进行查看、检查、确认，并查看是否有特殊标注、警示和保质期等信息。

2.进货时，食堂管理员应核对供货商提供的商品名称、品牌、规格、数量和售价，保证财务核算的准确性。

3.验收时，食堂管理员应检查商品是否完好、是否过期、是否明显变质等各项指标符合要求，确保供应的食品安全卫生、营养健康等方面的质量达标。

4.对于发现问题的商品，食堂负责人要向供货商追问原因并及时退换货，记录下有问题商品的数量、名称及信息，并将相关信息留存备查。

五、不合格商品的处理

1.对于不符合要求的商品，要进行标记区分，妥善保存及退换货等处理等措施。如出现影响到食品安全的不合格商品必须加以销毁，严格执行国家与区域相关法律和管理规定。

2.处理过程要详细记录每件商品的信息，及时进行归档和备份工作。

3.对于发现的质量不合格的商品，食堂管理员应上报食堂负责人，并向供货商追问原因并及时退换货等处理措施。

以上信息应根据食品类型及质量不合格程度进行分类记录，并及时报告有关单位与人员。

六、资料管理

1.进货记录应当详细、真实、准确、完整地反映各个环节的情况，记录人员要认真审核和把控，以确保记录的合法性与有效性。

2.进货验证记录应当由验货收货人员和食堂管理员共同签字确认，严格遵守相应标准要求，确保食品质量标准符合国家规定。

3.食堂业务部门应当将进货记录档案妥善保管，现场清理出库时，押解各种文件及来往文件原件等资料也要妥善保存。

4.食堂业务部门应当按照规定的时间、内容及方式对进货记录进行定期检查和整理，统计、分析进货数据，为改进管理和营销策略提供科学依据和参考。

七、附则

1.本制度由食堂管理部门负责解释和修订。

2.本制度将作为食堂验货收货管理工作的重要标准和制度，由各食堂负责人进行宣传推广和落实，确保全体工作人员能够遵守并切实落实。

3.对于不遵守本制度的行为，将给予相应的纪律和法律处罚，对涉嫌违法犯罪的行为将移送相关部门处理。