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安全年度培训计划
安全年度培训计划汇编六篇
时间就如同白驹过隙般的流逝,我们的工作又将迎来新的进步,
现在就让我们制定一份计划,好好地规划一下吧。那么我们该怎么去
写计划呢?以下是小编整理的安全年度培训计划7篇,希望能够帮助
到大家。
安全年度培训计划篇1
食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养
要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺
食品安全定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响
的公共卫生问题”。小编精心为你整理了食品安全年度培训计划,希
望对你有所借鉴作用哟。
为了提高员工专业操作技能和安全防范知识,增强员工的综合素
质,在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识、新理念。以拓展
员工的知识面,从而更好地工作,特制定本年度培训计划:
一、食品安全标准
(1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药
残留、生物毒素、重金属污染物质以及其他危害人体健康物质的限量
规定。
(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量等规定。
(3)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书
的要求。
二、采购记录要求
(1)建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记
录制度。
(2)采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、
保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容;或保留载有上述
信息的进货票据。应当按照产品品种、进货时间先后次序整理采购记
录及相关资料,并妥善保存以备查验。
三、加工操作规程
(1)在制作加工过程中应当检查待加工前食品及食品原料,发现
有腐败变质或其他感官性状异常的,不得加工或使用。
(2)贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁,禁止存放有毒、
有害物品及个人生活用品,应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原
料,并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
(3)应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁、消除老鼠、蟑
螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
(4)应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、
冷藏、冷冻等设备与设施,检验计量器具,及时清理清洗,确保正常
运转和使用。
(5)操作人员应当保持良好的个人卫生及佩戴健康证。
(6)需要熟练加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,
应当在冷却后及时冷藏;应当将直接入口食品与食品原料或者半成品
分开存放。
(7)制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专
用和冷藏专用的要求。
(8)用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害,标志或者区
分明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁;接触直
接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
四、食品检验
食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时,被抽样检验的食品、
加工经营者应当配合抽样检验工作,如实提供被抽样品的货源、数量、
存货地点、存货量、销货量、相关票证、台账等资料。
五、过程控制要求
1、采购验收要求
(1)采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关
食品安全标准和规定的`有关要求,并应进行验收。
(2)采购时应索取购货凭据,并应查验供货者的许可证和食品合
格的证明文件,做好采购记录。
2、过程控制要求、贮存要求
(1)贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂
等,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
(2)食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则,并对变
质和过期的及时进行清理销毁。
(3)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应
做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产
品分类摆放。冷藏、冷冻的温度,应分别符合相应的温度范围要求。
冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,检验温度(指标)计。
3、粗加工与切配要求
(1)加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其
他感官性状异常的,不得加工和使用。
(2)食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原
料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外
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