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食品采购工作管理制度（模板8篇）

食品采购工作管理制度篇1

1、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂

定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营

业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、

无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。

4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品

原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感

观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不

符合食品标签规定的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品

及半成品。

5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。

食品采购工作管理制度篇2

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学

生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、

蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索

证，以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残

留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠

菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。

五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和

加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食

品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）

可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现

食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾

患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定

点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

食品采购工作管理制度篇3

1、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确

认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏

签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖

主签字开收据清单。

4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者

签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量

不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提

出索赔。

6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，

采购员负完全责任。

7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠

正，确保学校食品卫生安全。

食品采购工作管理制度篇4

1.食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可证的经营单位进行采

购。

2.采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关。

3.不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采购超过保质期或不符合

食品标签规定的定型包装食品。

4.坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

5.搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物

检疫部门出具的体验合格证明。

6.对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点

采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

7.实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的食品原料须公布价格，接受总

务处、膳管会和师生监督。总务处和膳管会要经常性作市场行情调查，随时调整

采购食品、原料的价格。

8.采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。

食品采购工作管理制度篇5

一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心