2024腌腊肉制品技术规范.docxVIP

腌腊肉制品

PAGE

PAGE1

腌腊肉制品

范围

本标准规定了腌腊肉制品的要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉类及其产品为原料，以食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、黄

酒、酿造酱油、香辛料、亚硝酸钠、红曲红、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、食品用香精、水为辅料，经预处理、修整、腌制、干燥、熏制或不熏制、加工而成的腌腊肉制品。

规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB2730 食品