人教版小学劳动教育五年级下册第三章劳动项目7《为奶奶做一杯酸奶》优质课教学设计.pdfVIP

人教版小学劳动教育五年级下册第三章劳动项目7《为奶奶

做一杯酸奶》优质课教学设计

一、劳动教育目标

1.了解制作酸奶的方法。

2.独立制作酸奶。

3.体会为家人服务的乐趣。

二、劳动教育重难点

1.重点：掌握制作酸奶的方法，能独立制作酸奶。

2.难点：掌握制作酸奶的方法。

三、学情分析

五年级学生，经过其他课程的学习，已经具有服务他人的意识。

大多数学生只认识服务他人的意义，但并没有掌握为他人服务的本

领。对本劳动项目来讲，掌握制作酸奶的方法、步骤对学生来讲有点

难。因此，本劳动项目教学时要采用多种方法，让学生掌握制作窍门，

使学生有种成功的喜悦，有助于培养他们的劳动兴趣和能力。

四、教学准备：

1.教师准备：课件、视频，

2.材料及工具：小锅、纯牛奶、白糖、容器、酸奶或酸奶发酵粉、

酸奶机、碗、勺、草莓。

五、教学方法：1.实践法。劳动不是纸上谈兵，需要实践，亲自

尝试。本节课让学生亲自制作酸奶，参与服务劳动过程，获得劳动体

验，感悟劳动的快乐。2.小组合作探究。

六、劳动教育教学过程

环节一、情景导入

1.师出示一位叫乐乐的小朋友手盒一盒酸奶图片，师在学生观看

后问：同学们，看看乐乐的手中是什么饮品？（生小组内交流）

2.导入课题：从大家的交流中，我知道了这是一盒酸奶。酸奶是

一种经过发酵的奶产品，口味酸甜，口感细腻，受到人们的喜爱。乐

乐想要为奶奶做一杯酸奶，让我们跟随乐乐一起动手操作吧!

师板书课题。

环节二、学习制作酸奶的方法及步骤

（一）介绍各种工具及材料的用法、用途，师作安全提示。

（二）讲解制作酸奶的方法、步骤。

1.师播放提前录制的视频或用课件依次出示制作酸奶的方法、步

骤图片。师逐步操作演示。学生观察。

2.师提问：冲泡茉莉花茶有哪些方法步骤呢？

（1）生小组内交流分享。

（2）师生共同归纳方法和步骤：（师依次板书在黑板上）。

方法一：利用暖气做酸奶

提示：容器在使用前，要经过沸水消毒，保持干净、无油。

①往锅里加入牛奶。

②小火加热牛奶至70℃。加热时要用小勺搅拌。

③牛奶冷却至40℃，往锅里加入一杯酸奶。

④将搅拌好的液体倒入容器中。

⑤把盖好盖子的容器放在暖气上。

⑥6—8小时之后，酸奶就做好了。

⑦把做好的酸奶放入冰箱冷藏，口感会更好。

师提出问题：大家思考一下，此时牛奶变成酸奶有什么奥妙呢？

师讲解：在适宜的温度下，牛奶中加入酸奶或酸奶发酵粉，乳酸

细菌会快速生长、繁殖。当牛奶达到一定酸度后，其中的酪蛋白会发

生絮凝，并将牛奶中的水包围起来，形成稳定的结构，牛奶就变成酸

奶了。

方法二：利用酸奶机做酸奶

提示：牛奶里加入酸奶发酵粉后要充分搅拌哦!

①在干净的容器中加入牛奶和酸奶发酵粉。

②按照酸奶机的操作说明，在机器中加水至指定的水位线。

③把盖好盖子的容器放入酸奶机中。接通电源，启动酸奶机，开

始计时。

④计时结束，酸奶就做好了。

⑤把做好的酸奶倒进小碗里，可根据口味加入草莓或白糖。

（三）学生独立制作酸奶。

1.生按板书的步骤及方法独立制作酸奶。

2.各组内交流与分享制作经验。

环节三、展示劳动收获

1.生在独立制作酸奶过程中，给自己拍一张制作酸奶的照片，贴

在相框内。

2.生小组内交流、展示劳动收获照片。

3.想一想：在制作酸奶的过程中，你遇到了哪些问题？你是怎样

动手解决的？写出来吧！

4.生小组内交流。

环节四、劳动评价

师出示劳动评价表，讲解评价方法。

1.学生先自我评价，以3星为最佳。然后，同桌互相评价。

2.教师或家长为学生评价。

3.比一比，看看自己的评价和同学、老师的评价是否一致。再比

较一下，看看自己哪个方面做的最好，哪个方面做得最差。找出差的

原因，为今后改进提供方向。

环节五、拓展天地

1.师出示乳酸菌知识，生阅读。

2.生查找酸奶的配料表，找一找乳酸菌的身影。