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食品原料管理制度（7篇）

食品原料管理制度（精选7篇）

食品原料管理制度篇1

一、本部门在酒店服务中的意义

二、本部门服务的业务特色

(一)、本部门的采购业务范围:

1、实体采购:原料、副料、机具设备、事务用品、工程发包

2、服务采购:技术操作、资讯服务、售后服务、专业服务、勤

务服务

(二)、作为管理员本身需要:

1、采购部

(1)负责非重点品种的商务谈判;

(2)负责非重点品种的订单确定;

(3)负责非重点品种的主配;

(4)负责与商务部共同完成合同签订工作;

(5)负责对供应商图书信息收集,整理及产品优化

2、重点品种部

(1)负责所有重点品种信息,市场信息的收集,分析;

(2)负责搜集重点品种供应商的基本资料,并建立档案;

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(3)负责所有重点品种的采购;

(4)负责重点品种在零售和中盘的主分,调配,付退;

(5)制定重点品种的促销方案;

(6)负责对重点新品种发布相关信息,征求需求数;

(7)负责完成重点品种与供应商的商务谈判;

(8)与商务部共同完成供应商签和维护有关合同,协议

3、数字产品部

(1)负责数字产品的.采购;

(2)负责数字产品供应商信息的收集,分析,整理

4、商务部

(1)负责与供应商的对账;

(2)负责制定向供应商的付款计划;

(3)负责发票校验和相关票据的登记,管理;

(4)负责合同签订与管理,负责供应商资质管理;

(5)负责制定并完善采购中心业务流程和规范,并监督执行;

(6)负责对采购情况进行定期分析;

(7)负责商品主数据维护工作

5、办公室

(1)负责督办经理安排的各项工作;

(2)负责采购中心印鉴,公文,文书档案管理;

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(3)协助中心经理完成劳动纪律管理;

(4)协助中心经理组织绩效考核工作

6、域调配部

(1)负责非重点品种图书调配,付退;

(2)负责数字产品的调配,付退;

(3)负责渠道各类商品市场信息的收集,整理,分析

三、本部门食品卫生管理条例

四、设计总结

采购部工作流程与管理制度总则为加强采购工作的管理,提

高采购工作的效率,制定本制度。所有的采购人员及相关人员均应

以本制度为依据开展工作。采购部经理对采购员及库管员进行考

核和管理,采购部经理职责:负责组织公司所销售产品的采购、对

库房的管理工作负责。做好销售员与供方之间的联系工作,帮助销

售员作好产品的选型及推荐新产品的工作。

对本部门员工制度执行情况负责,对本部门员工的专业知识

培训负责,对员工进行严格管理,根据员工表现向公司提出奖励或

处罚建议。严格内部管理,抓好各项规章制度的落实,对本部门办

公设备的使用及管理负责。责任到人,发现问题及时向公司领导提

出奖惩建议,负责制定工作计划,监督工作计划的执行及完成。

食品原料管理制度篇2

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餐饮物资的储存管理是管好餐饮企业的一个重要环节。许多

餐饮企业由于对餐饮物资的储存管理混乱,引起食品饮料变质腐

烂,或丢失以及被挪用,致使企业的餐饮成本和经营费用提高,而

客人却得不到高质量的饮食。

加强储存管理要求企业改善储存设施和储存条件,合理搞好

库存物资的安排,加强仓库的保安和清洁卫生工作,注意温度、湿

度及通风等问题,以提高储存的有效管理。

一、食品原料的储藏目的及分类

(一)食品原料储藏的目的

(1)保证菜单上所有菜品和酒水得到充足的供应而不断档餐

厅在经营过程中尽量不要出现客人按菜单点菜时不能供应的现象。

为避免这种情况的发生,餐厅就要按菜单上的菜品储存足够的原

料以保证供应。

(2)弥补生产季节和即时消费的时问差。餐饮企业所需的原材

料与工业企业不一样。工业企业所需的原材料大多是无生命的,而

餐饮企业所需的原材料大多是有生命的产品。这些产品中有的可

以常年供应,价格也没有