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学校食堂安全协议书

为了贯彻落实铜仁市教育局____《铜仁市校(园)食堂食品管理制度》____

通知(铜教发[____]____号)，确保学校食品卫生安全，根据上级有关会议精神，

特制订本责任书。

第一条学校食品安全实行校长负责制，学校把食堂、超市(小卖部)的管理

列为常规管理工作，明确一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员，学校

食堂、超市(小卖部)有关人员务必树立安全第一的思想，确保学校食品卫生安全。

第二条学校要组织食堂、超市(小卖部)管理人员和工勤人员进行职业道德

及安全卫生知识、食品营养知识培训，提高食堂、超市(小卖部)从业人员服务水

平及专业知识水平。对食堂工勤人员实行合同管理，保障工勤人员全法权益。注

重从业人员健康管理，凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、消化道

疾病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患

者，严禁从事学校食堂、超市(小卖部)工作。

第三条按照国家有关食品卫生安全标准，结合当地实际建立食品供应准入

制度，凡进入学校的食品及原辅料供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品

流通许可证》。企业所供食品要有生产许可证标志(QS)。建立食品质量档案。

第四条学校食堂严禁采购、储存和使用下列食品及食辅原料：

①五无(无生产日期、无生产厂家、无食品生产许可、无保质期、无食品标

签)产品;

②腐败变质、渍脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状

异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;

④病死或死因不明的禽畜及其制品，未经卫生检疫部门检疫或者检验不合格

的肉类及制品;

⑤豆浆、鲜牛奶、四季豆、马铃薯、野生菌、芋荷杆、酸菜、凉拌菜、袋装

食品、亚硝酸盐、青西红柿。

第五条食堂要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存间，配备必要的食

品储存保鲜设施，建立健全食品出、入库管理制和收发登记制度。食品在校储存

期间，要按照食品保管要求，分类存放、安全管理，严防食品在储存期间发生霉

变、腐烂和生虫不洁等现象。对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不

符合质量卫生要求的食品流向超市(小卖部)、食堂和学生餐桌。

第六条完善校园食品卫生安全突发事件的管理应急机制，制定详细的应急

预案，明确突发情况下的应急措施，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后

处理、____应对等具体工作方案，并组织演练，做到防患于未然。

第七条食堂坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求实行成本独立核算，

学校不得在食堂提取任何费用，各种菜肴价格实行明码标价。

第八条配合有关部门做好大宗食品原材料“四统”工作，严把食品原材料

质量验收关、储存关和食品加工关，努力为师生提供安全、卫生、等值、优质食

品。

第九条本乡(镇)各校(园)要与食堂、超市(小卖部)有关人员签定食品安全

责任书。

本责任书一式二份，承状学校和中心校各存一份。

____乡(镇)中心校____乡(镇)____学校

(公章)(公章)

发状人：承状人：

____年____月____日

学校食堂安全协议书（二）

为明确食品供销双方的食品质量安全责任，强化食品安全管理，根据《食品

安全法》和《流通领域食品安全管理办法》的规定要求，特制定本协议书：

一、供应商的责任

1.保证是合法的食品供货主体，并向销售商提供有效的营业执照、卫生许可

证及生产许可证等合法身份资格证明的复印件，并加盖公章和签署承诺与原件一

致。按食品购货方要求，提供有关食品联络信息。

2.提供的食品必须符合《食品安全法》等法律法规的要求，达到国家和行业

规定的质量标准和包装标识，且购销合同规定的保质期内。

3.提供每类