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服务员培训方案（5篇）

最新服务员培训方案1

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，

使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各

项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职

业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基

本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训讲师

工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理

六、培训时间

每周一至周五停业后10：30至12：00，连续一个月。

七、培训地点和设备

餐厅内，餐厅内的所有设施

八、考评方式

1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、

口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培

训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图

示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

最新服务员培训方案2

1目标：加强员工的专业知识和技能培训，增强员工队伍的整体文化素质、

使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各

项操作技能、

2对象：酒店所有在职服务人员、

3培训形式：半脱产，分批培训、

4培训内容与设置：公司管理项目，服务员职业素质，餐饮服务技能，餐厅

服务基本程序，顾客心理学，礼貌用语，理论培训，技能培训，实践操作相结合，

学员以动手为主，多采用情景模拟，提高学员参与兴趣，也可开展讲座，每阶段

结束后对学员进行考评，可采用口述问答，模拟操作等形式、

5培训时间：分两批轮流培训，周一，三，五上午8：00——11：00，共

20天

6讲师：公司聘请优秀讲师与从业人员

7经费：讲师讲课费用：20xx0

道具费：3000

场地费：4000

资料费：5000

合计：320xx元。

最新服务员培训方案3

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服

务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进

员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增

加和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状

态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、

积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1、主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中

应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份

内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、

心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2、热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲

友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，

具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3、耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，

态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都

应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅

加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、

耐心说服。

4、周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，

服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，

应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意

见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1、基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与

卫生、服务心理学、外语知识等。

2、专业知识