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厨师长年度工作计划标准版

回首____年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，

我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾

客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如

下：

政治思想方面：

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边

学习，不断提高自身综合素质水平。一是自觉坚持以____为指导，为

进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己

的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品

质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，

利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识

和法制观念。

日常工作方面：

在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下

班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作

调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜

肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严

格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合

乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认

真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，

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同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时

改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和

气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生

法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危

害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品

与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做

到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架

时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认

真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境

卫生。

综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成

绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量

卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，

加快菜肴的创新，争取更大的进步。

厨师长年度工作计划标准版（二）

时间过的好快啊？转眼间到了____年末，这一年里有欢笑有争

吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一

年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努

力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育

发展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质，

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在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够

主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。

一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各

项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。

在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿

勤”，无论是接听一个电话或传达一个指示，汇报一项工作，都力求

做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽

带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大

量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序，按时、按质、

按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店

的良好形象。

一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无

闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、

求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一

切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，

主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平

等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认

识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，

距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，

发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。