细菌和真菌的繁殖 (3).ppt

青霉（霉菌）第28页,共52页，星期六，2024年，5月曲霉（霉菌）第29页,共52页，星期六，2024年，5月霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖P37孢子繁殖第30页,共52页，星期六，2024年，5月多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝冬虫夏草木耳第31页,共52页，星期六，2024年，5月孢子繁殖第32页,共52页，星期六，2024年，5月真菌的分类单细胞真菌多细胞酵母菌霉菌食用菌第33页,共52页，星期六，2024年，5月微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？第34页,共52页，星期六，2024年，5月酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途第35页,共52页，星期六，2024年，5月青霉用途可以提取青霉素，治病救人。第36页,共52页，星期六，2024年，5月多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝冬虫夏草木耳第37页,共52页，星期六，2024年，5月发霉的墙指甲真菌病第38页,共52页，星期六，2024年，5月想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止

或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？鱼干罐装食品冷藏食品真空包装第39页,共52页，星期六，2024年，5月干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度第40页,共52页，星期六，2024年，5月真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝加热密封法：食物经过加热，然后密封第41页,共52页，星期六，2024年，5月思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？干藏法冷藏法真空保存法加热法温度水分氧气能够抑制细菌生长的因素第42页,共52页，星期六，2024年，5月第43页,共52页，星期六，2024年，5月细菌和真菌参与食品制作细菌和真菌防治疾病、病虫害细菌与环境保护细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌与动植物共生细菌和真菌使食品腐败扁桃体炎、足癣，小麦叶锈病等分解食品中的有机物，并在其中生长繁殖，导致腐烂地衣、根瘤抗生素污水处理第44页,共52页，星期六，2024年，5月第45页,共52页，星期六，2024年，5月细菌和真菌（1）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体成为菌落。（2）区别细菌菌落和真菌菌落（大小、形态、颜色）细菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色一般白色。真菌菌落：大，呈绒毛状或蜘蛛网状等，颜色多样。（3）培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基②高温灭菌③接种④恒温箱培养（4）生存环境：水分，适宜的温度，有机物,一定的生存空间。第46页,共52页，星期六，2024年，5月1、各种细胞结构的比较：2、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热密封法、腌制法等本节课主要学习了真菌结构、种类、以及应用及食物保存的方法。第47页,共52页，星期六，2024年，5月1.真菌和细菌的区别主要在于真菌（）A．细胞内无叶绿体B．没有细胞壁C．有真正的细胞核D．都是多细胞生物2.真菌的特征是（）A．通过分裂的方式繁殖后代B．能产生孢子，孢子能发育成新个体C．细胞内没有成形的细胞核D．没有单细胞的种类3.某小组的同学在探究“检测不同环境中的细菌和真菌”时提出了以下四个问题，你认为不合理的是A．不同环境中都有细菌和真菌存在吗？B．细菌和真菌在什么环境中多一些？

C．什么环境中没有细菌和真菌存在？D．为什么密封的食物中细菌和真菌繁殖很慢？CBD第48页,共52页，星期六，2024年，5月4.细菌和真菌比较，结构是明显不同的，它没有，生殖方式也不同，它是生殖，真菌是繁殖．5.细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答：

（1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有．

（2）可以利用真菌产生的来治疗由细菌引起的疾病．

（3）细菌的生殖方式是；把食物放在冰箱中保存是为了．

（4）人们常利用来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为和。．成形细胞核分裂孢子成形的细胞核抗生素分裂生殖抑制微生物生长和繁殖酵母菌酒精二氧化碳第49页,共52页，星期六，2024年，5月6.请选择下列食品保存方法及其相对应的原理．

真空包装法（袋装