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中烹二级理论练习试卷附答案
101、饮食企业借助节假日开展营业推广以提升销售量，这种作用是()。
时间
天气状况
特殊事件(正确答案)
顾客偏好
102、下列关于影响餐厅销售量因素的分析中，说法错误的是()。
不同时间段餐厅的销售量有区别
天气状况对餐厅销售量影响很大
特殊事件可以给销售量带来变化
顾客偏好对销售量几乎不构成影响(正确答案)
103、标准成本是()上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而达到成本控制的目的。
原料加工
原料种类
原料质量
原料用量(正确答案)
104、对于员工来说，()是保护员工利益的根本。
安全(正确答案)
工资
绩效
尊
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