《GBT 42069-2022瘦肉型猪肉质量分级》最新解读.pptx

《GB/T42069-2022瘦肉型猪肉质量分级》最新解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;国际化接轨;意义;PART;随着消费者对健康饮食的重视，瘦肉型猪肉市场需求持续增长。;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品，为了您和包图网以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！包图网将对作品进行维权，按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿！

;PART;;关键参与者;PART;促进产业升级;;PART;一级;一级;PART;胴体重量在85-90kg之间，肉质较嫩，适合制作高档肉制品。;;胴体重量等级越高，猪肉的肉质越嫩，口感越好。;PART;;背膘厚度与瘦肉率密切相关，背膘越薄，瘦肉率越高，猪肉品质越好。;;遗传因素;PART;胴体外观分级;肌肉;PART;A级胴体肌肉发达，形态丰满，无明显缺陷。;;A级胴体长度应满足一定标准，通常较长。;PART;;;PART;;;腿肉部分;颈部肌肉的瘦肉率和脂肪含量也有相应规定。;PART;;皮下脂肪厚度与肉质的脂肪分布密切相关，脂肪分布均匀可使肉质更加鲜嫩。;不同品种的猪皮下脂肪厚度不同，一般瘦肉型猪的皮下脂肪较薄。;PART;;1级;PART;;肉质评定;胴体瘦肉率高、脂肪厚度薄，肉质鲜嫩、多汁，口感好，无异味。;PART;选择精度高、稳定性好的电子秤进行称量。;测量方法与步骤;测量前校准;PART;;测量位置选择;PART;肌肉颜色评定;呈白色或乳白色，硬度适中。;光源;PART;从养殖场、农业合作社或屠宰场收集猪肉样品，确保样品具有代表性。;肌间脂肪测定;根据测量结果和评分标准，将瘦肉型猪肉划分为不同的等级。;PART;;;PART;;里脊肉;宰后检验;PART;;应包括瘦肉型猪肉的品名、规格、产地、生产日期、质量等级等信息。;标志与标识的管理;PART;;印章内容;PART;;在猪肉表皮或包装上加盖印章，表示猪肉的等级和品质。;促进贸易;PART;;促进交易公平;;推动产业升级和可持续发展;PART;;分级制度为消费者提供了明确的猪肉质量指标，降低购买风险。;;与国际标准接轨;PART;优选瘦肉型猪种;提供富含蛋白质、矿物质和维生素的饲料，保证猪只健康生长。;按照免疫程序定期给猪只接种疫苗，预防传染病的发生。;屠宰前静养;PART;按照胴体重量将瘦肉型猪分为不同等级，以满足不同消费者的需求。;高品质猪肉的特点;PART;;;;PART;了解国际市场绿色壁垒;采用环保技术和设备，减少生产过程中的污染和废弃物。;积极寻找新的出口市场，减少对单一市场的依赖。;熟悉国际贸易规则;PART;;加大对先进养殖、屠宰、加工技术的推广力度，提高生产效率和产品质量。;;PART;;;通过质量分级，可以引导生猪养殖、屠宰加工等企业优化产业结构，提高整体产业水平。;PART;质量追溯与反馈;;PART;了解分级标准;一些零售商积极采购高等级猪肉，以满足消费者对高品质肉类的需求。;;PART;消费者对猪肉分级制度的了解程度逐渐提高，但仍有部分消费者对此不太了解。;价格因素;PART;;肉质评定方法;;PART;瘦肉率定义;;脂肪厚度和肌间脂肪是影响猪肉口感和风味的重要因素，适当的脂肪含量可以使猪肉更加鲜嫩多汁。;PART;;;传感器检测技术;超声波检测技术;PART;标准化生产;;;;PART;;通过质量分级，消费者可以更加清晰地了解猪肉的品质和口感，提高购买意愿。;消费者如何辨别瘦肉型猪肉品质;PART;掌握《GB/T42069-2022瘦肉型猪肉质量分级》中规定的分级标准。;;将理论知识与实际操作相结合，通过模拟分级和实操练习提高分级技能。;PART;通过质量分级，推动猪肉生产的标准化和规范化，提高整体产品质量。;提升消费者购买体验;接轨国际标准;PART;;;制定详细的分级标准，包括胴体重量、瘦肉率、肉质指标等要求。;PART;养殖环境优化;;;PART;;质量分级有助于养殖场户根据市场需求调整养殖结构，提高生产效率。;突破贸易壁垒;PART;;;;定期对市场上的瘦肉型猪肉进行监督检查，确保等级评定准确无误。;PART;成本分析;销售收入;PART;;;;PART;追溯体系建立;提供明确的瘦肉型猪肉质量分级标准，使消费者在购买时能够清晰了解猪肉的品质和等级。;PART;;规模化养殖;加强对猪肉生产、加工、销售等环节的监管，确保产品符合标准。;鼓励和支持养殖技术创新，提高养殖效率和质量。;PART;;;加强宣传推广;借鉴国际标准;THANKS