5.1.2酶的特性 高中生物人教版（2019）必修1.pptxVIP

细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢?

酶在新陈代谢中的作用

新陈优谢就是活细包

中全部有序的化学反应的总称.

化学反应的进行就

要借助于酶的参与.

H₂O₂H₂O+O₂

过氧化氢酶高?

催化效率

Fe³+高?

一、酶在细胞代谢中的作用

实验探究过氧化氢酶和铁离子的催化效率

过氧化氢酶H₂O₂

Fe3+

H₂O+O₂

过氧化氢溶液

过氧化氢溶液

过氧化氢溶液

氯化铁溶液

少许肝脏

2

CSC

实验现象：

1号试管中产生的氧气量多，卫生香燃烧剧烈

2号试管中产生的氧气量少，卫生香燃烧不剧烈。

实验结论：

研究发现，酶的催化效率是无机催

化剂催化效率的107-1013倍。

说明酶的催化效率比无机催化剂的催化效率高----酶具有高效性。

实验探索：

1、实验时，为什么要用新鲜的肝脏并且研磨成液体?

2、滴加过氧化氢酶和三氯化铁溶液的滴管能否共用?会影响实验效果吗?

酶的发现

1、20世纪30年代以来，科学家相继提取多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么?

2、20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现进一步完善了酶的概念，什么是酶呢?

酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物

显微镜下的胃蛋白酶结晶

历程：

胃只有物理性消化

胃有化学性消化(1773年，意大利，斯帕兰札尼证明)

酶是蛋白质(1926年，美国，萨姆纳证实)

RNA也具有催化作用

(20世纪80年代，美国，切赫)

“在科学上没有平坦的大道，

只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。”

——马克思

酶的概念：

酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。

绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA.

酶的催化作用具有高效性

原理：

淀粉

蔗糖

实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用

煮沸

砖红色沉淀

麦芽糖+葡萄糖

还原性糖+斐林试剂

果糖+葡萄糖

酶

酶

D

酶需要适宜的条件

V/mmols-1^

V/mmols1

最适温度

酶的活性受温度影响示意图

酶的活性受pH影响示意图

最适PH

pH

果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。

你消化不良时可以服用

含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。

加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。

课堂延伸：

1、人为什么持续高烧会有生命危险?

2、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强?

课堂巩固

1、催化脂肪酶水解的酶是(B)A肽酶B蛋白酶C脂肪酶D淀粉酶

2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶

液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将(B)

A、不断上升B、没有变化

C、先升后降D、先降后升

3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0,保存在37℃的水浴锅内。

过一段时间后，容器内剩余的物质是A)

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶多肽、水

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水