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食品外卖安全管理制度

为了保障消费者的饮食安全，规范外卖食品行业的经营行为，提高食品安全管理水平，制

定本安全管理制度。该制度适用于所有从事食品外卖服务的企业和个人，要求严格遵守并

落实各项管理措施，确保外卖食品的品质与安全。

一、总则

1.外卖食品安全管理制度是外卖食品企业保障食品安全质量、规范经营行为的基本依据，

是外卖食品企业管理的规范标准。

2.外卖食品企业应当建立并贯彻常态化、规范化的食品安全管理制度，切实保障消费者的

饮食安全。

3.外卖食品企业应当配备专业化的食品安全管理人员，加强对员工的培训，提高从业人员

的食品安全意识。

4.外卖食品企业应当遵守食品安全相关法律法规，严格执行食品安全标准和管理要求，不

得以降低成本为借口，违规操作。

5.外卖食品企业应当建立食品安全档案，完善食品生产、流通、销售全程追溯体系，确保

食品的可追溯性。

二、外卖食品从业人员管理

1.外卖食品企业应当事先对外卖人员进行培训、考核，并持续进行食品安全知识培训。

2.外卖人员应当持有健康检查合格证明，并严格遵守个人卫生规范，保持外貌清洁，穿戴

整洁。

3.外卖人员应当配备适当的工作服和个人防护用品，定期进行卫生健康检查，并及时更新

健康档案。

4.外卖人员应当严格遵守工作纪律，不得在工作中吃东西、喝水、抽烟等影响食品安全的

行为。

5.外卖人员应当严格遵守交通规则，保证食品的准时送达，确保外卖食品的新鲜、卫生。

三、外卖食品原料采购与储存管理

1.外卖食品企业应当选择正规、合格的供应商采购食品原料，并建立供货商档案，保证供

应商的合法合规。

2.外卖食品企业应当建立食品原料进货验收制度，对每批次进货的食品原料进行检验、验

收，并及时做好记录。

3.外卖食品企业应当对采购的食品原料进行储存管理，分门别类、分区存放，避免污染交

叉。

4.外卖食品企业应当定期检查食品原料的保质期，及时清理过期食品，避免使用过期原料

制作外卖食品。

5.外卖食品企业应当保持食品原料储存间的整洁卫生，定期进行清洁消毒，避免食品受到

污染。

四、外卖食品加工与制作管理

1.外卖食品企业应当建立食品加工过程控制制度，确保食品加工环节符合卫生标准。

2.外卖食品企业应当加强食品加工人员的卫生培训，制定洗手消毒制度，保持操作场所的

清洁和整洁。

3.外卖食品企业应当规范食品加工流程，避免生熟分开、生熟混存，防止交叉污染。

4.外卖食品企业应当定期对食品加工设备进行检查、维护，确保加工设备的良好运转，避

免食品安全事故。

5.外卖食品企业应当加强食品原料的使用管理，严格控制使用量，避免浪费，同时保证食

品的质量和安全。

五、外卖食品配送与送达管理

1.外卖食品企业应当建立配送人员培训机制，包括交通安全、食品保温、外卖箱消毒等方

面的培训。

2.外卖食品企业应当推广使用智能配送系统，提高配送效率，及时通知消费者食品送达的

信息。

3.外卖食品企业应当要求配送人员携带有效送餐证明，确保送餐人员身份清晰，避免送错

食品。

4.外卖食品企业应当建立食品送达时限，确保食品的新鲜度，对于送达超时的情况应及时

进行处理。

5.外卖食品企业应当加强对送达过程的监督管理，保障消费者的饮食安全，消除送达不良

行为。

六、外卖食品售后服务与投诉处理

1.外卖食品企业应当建立健全的售后服务体系，确保消费者在用餐过程中出现问题能够及

时得到解决。

2.外卖食品企业应当建立投诉处理流程，设立专门的投诉处理部门，及时响应消费者的投

诉意见。

3.外卖食品企业应当对消费者提出的投诉进行调查、核实，对情况属实的，要及时整改并

向消费者道歉。

4.外卖食品企业应当建立消费者投诉信息记录系统，做好消费者意见的沟通与反馈，提高

服务质量。

5.外卖食品企业应当依法保护消费者权益，提供合法有效的投诉渠道，保障消费者的知情

权和参与权。

七、外卖食品安全管理监督与检查

1.政府食品监督部门应当加强对外卖食品店铺的监督检查，确保外卖食品的合规经营和食

品安全。

2.政府食品监督部门应当定期开展外卖食品安全抽样检查，对食品安全问题严重的企业采

取相应措施。

3.政府食品监督部门应当加强对外卖食品从业人员的培训和教育，提高从业人员的食品安

全意识。

4.政府食品监督部门应当加强与外卖食品企业的沟通与合作，建立食品安全信息交流平台，

共同维护食品安全。

5.政府食品监督部门应当严格依法对违法违规企业进行处理，对严重影响食品安全的企业

取消其外卖资质。

八、附则

1.本安全管理制度自发布之日起生效，企业应当及时