浓香花生油团标.docx

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浓香花生油

1范围

本标准规定了浓香花生油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售。

本标准适用于浓香花生油。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1534花生油

GB2716食品安全国家标准植物油

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB19641食品安全国家标准食用植物油料

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30354食用植物油散装运输规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

浓香花生油flavorPeanutoil

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以花生仁为原料经过炒制、压榨的方法制取得到的具有浓郁香味的食用花生油。

4质量要求

4.1原料要求

4.1.1浓香花生油原料应符合GB19641的规定。

4.1.2其他原料应符合相关的食品安全标准和有关规定。

4.2基本组成和主要物理参数

浓香花生油的基本组成和主要物理参数见表1。

表1浓香花生油的基本组成和主要物理参数

项目

指标

普通浓香花生油

高油酸浓香花生油

相对密度/（d）

0.914～0.917

0.911～0.917

脂肪酸组成（%）

豆蔻酸(C14:0)≤

0.1

0.1

棕榈酸(C16:0)

8.0～14.0

2.0～13.0

棕榈油酸(C16:1)≤

0.2

0.2

十七烷酸(C17:0)≤

0.1

0.2

十七烷一烯酸(C17:1)≤

0.1

0.2

硬脂酸(C18:0)

1.0～4.5

0.5～7.5

油酸(C18:1)

35.0～69.0

73.0～87.0

亚油酸(C18:2)

13.0～43.0

1.5～20.0

亚麻酸(C18:3)≤

0.3

0.3

花生酸(C20:0)

1.0～2.0

0.2～3.0

花生一烯酸(C20:1)

0.7～1.7

0.2～5.0

山嵛酸(C22:0)

1.5～4.5

0.2～5.5

芥酸(C22:1)≤

0.3

0.5

木焦油酸(C24:0)

0.5～2.5

0.2～4.0

二十四碳一烯酸(C24:1)≤

0.3

0.5

4.3质量指标

浓香花生油的质量指标见表2。

表2浓香花生油的质量指标

项

目

指标

气味、

滋味

具有浓郁的浓香花生油固有的气味和滋味，无异味

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透明度（20℃)

清澈或微浊

色泽

淡黄色至棕红色

水分及挥发物含量/（%）≤

0.20

不溶性杂质含量/（%）≤

0.05

酸价（KOH）/（mg/g）≤

2.5

过氧化值/（%）≤

0.2

溶剂残留量/（mg/kg）

不得检出

苯并（a）芘/(μg/kg）≤

8.0

黄曲霉毒素B1/(μg/kg）≤

8.0

注：浓郁的浓香花生油固有的气味物质可参考附录A分析。

4.4食品安全要求

应符合GB2716和国家有关规定。

5检验方法

5.1相对密度检验：按GB/T5526执行。

5.2脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。

5.3气味、滋味检验：按GB/T5525执行。

5.4色泽检验：按GB2716执行。

5.5水分及挥发