杂粮加工技术交流平台建设考核试卷.docx

杂粮加工技术交流平台建设考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工技术主要包括哪些方面？（）

A.清理、脱皮、分离

B.精选、脱壳、研磨

C.蒸煮、干燥、包装

D.混合、发酵、蒸煮

2.以下哪种技术不属于杂粮加工的前处理环节？（）

A.清理

B.脱皮

C.研磨

D.精选

3.在杂粮加工中，为什么要进行清理？（）

A.提高杂粮口感

B.去除杂质和有害物质

C.增加杂粮营养价值

D.方便后续加工

4.下列哪种设备常用于杂粮的脱皮处理？（）

A.研磨机

B.脱壳机

C.清理机

D.分离机

5.在杂粮加工中，分离操作的主要目的是什么？（）

A.去除石子、铁屑等杂质

B.分离出不同粒度的杂粮

C.提高杂粮的营养价值

D.便于包装和储存

6.以下哪种技术不属于杂粮的干燥方法？（）

A.自然干燥

B.热风干燥

C.微波干燥

D.蒸汽干燥

7.在杂粮加工过程中，研磨的主要作用是什么？（）

A.提高杂粮的口感

B.去除杂质

C.增加杂粮的营养价值

D.降低杂粮的储存难度

8.下列哪种设备常用于杂粮的包装环节？