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调查酒店的实践报告的目的和意义
篇一:酒店管理调查报告
酒店管理调查报告
一、组织结构构成状况:
目前全球的酒店根据星级水平的不同,所设置的酒店组织复杂程度也
就不同,但几个中枢部门几乎大同小异。
(一)、前厅
在新型酒店里起来很重要的地位,成为一个重要纽带的作用,集中了
正规酒店的很多部门工作任务,主要工作接待客人入住,账务记入,
酒店各个点信息的集中和分散处。一般为三班倒,也可俩班倒,在人
员充足的情况下,建议三班而保证服务质量。
●工作分类:
1.总机,电话接通和转接。
2.接待,对客咨询,入住安排登记。
3.收银,在住客账务记入集合,清算。
4.客房中心,对在住客服务安排。
5.销售,对散客进行一定的销售策略,对回头客主动升级。
6.大堂副理,接受客人投诉,和一定的投诉处理。
●主要要求:心细,礼仪礼貌技巧,耐心,冷静。
(二)、客房服务
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一直是酒店主承体客房的质量的承担者,客房服务的好坏第一时间影
响到酒店的硬件质量,而且客房服务经常性直接对客人服务,合理和
规范的礼节操作也变的尤为重要。
●主要要求:基本礼仪礼貌,勤快。
(三)、财务
一般由总台做全责,财务只要负责报销,收账即可。(适用客房少。)
(四)、工程
要求了解基本水电,设备操作等即可。24小时候命。(个人觉得可找
随时到岗兼职,)
(五)、保安
保护酒店财产,员工人身安全等即可。24小时候命。(一般也削减为
只有摄像系统。)
(六)餐饮部
安排早餐,中晚餐一般小炒或套餐等。
为工作需要酒店正式员工都安排宿食,其主要目的各个班次倒班,特
别时段零时到岗等等。。也是酒店行业的一个基本规则。
(七)高档次酒店组织结构
(八)限制性酒店组织结构
二、管理者的分类:
(一)、酒店管理的主体分类,按层次分为:高层管理者、中层管理
者、基层管理者。
(二)、饭店管理者根据所处的位置和承担的职责不同,可分为三个
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基本层次,即高层管理者、中层管理者和基层管理者。高层管理者为
饭店的决策层或叫领导层,其最基本的职责是决定饭店的经营管理目
标、方针、政策及基本策略。中层
管理者为饭店的控制层,其最基本的职责是组织执行饭店的决策,控
制本部门的业务运转,基层管理者是饭店的执行层,其最基本的职责
是带领员工保质保量的完成工作任务。饭店的各管理层都具有十分重
要的作用,我们这里着重介绍饭店中高层管理者应该具有的素质。
三、管理者所需技能:
(一)、政治素质
对领导者来说,首先一定要有坚定的政治方向,鲜明的政治态度,较
强的政治原则性;还要有崇高的使命感和强烈的事业心,具有奉献精
神;要有良好的思想品德和工作作风,实事求是,严于律己,要有己
先达而达人的品格,具有影响他人的魅力,平等待人、和蔼可亲,不
计较个人恩怨,密切联系群众。
(二)、知识素质
随着现代社会科学技术的迅速发展以及教育的普及,社会成员的科学
文化水平显著提高,没有较高的知识水平是很难胜任领导工作的。知
识素质水平的高低主要从两个方面去衡量,即理论知识和实践能力。
学历和知识训练是很重要的,可以通过学习来了解前人的经验。但在
选拔领导时,除了重视学历之外,还必须注意考察其实际的工作能力
和知识水平。领导者不仅要具有广博的知识,而且要不断进取,不断
改进思维,更新知识,并善于在实际工作中灵活运用,善于总结各种
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成功的经验,吸取各种教训。这样才可以更好地吸收说学到的东西,
并且在实践中不断完善,找出一条适合自己的公司走的路。
(三)、专业能力
作为一个主管,你必须掌握一定的专业知识和专业能力,随着你的管
理职位的不断提升,专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的主管,
个人的专业能力将非常的重要,你要达到的程度是,能直接指导你的
下属的实务工作,能够代理你下属的实务工作。专业能力的来源无非
是两个方面:一是从书本中来,一是从实际工作中来。而实际工作中
你需要向你的主管,你的同事
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