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内审食堂采购方案

一、背景介绍

公司食堂作为公司重要的服务设施之一，无论是为员工提供方便的就餐条件，还是为公司塑造良好的企业形象，都具有不可低估的重要意义。为保证公司食堂的运营质量，控制成本，取得最佳效益，需要制定一个科学合理的采购方案。

二、采购目标

1.保证采购品质

食品安全是保障人民群众健康的首要任务，对于公司食堂来说，更是至关重要。因此，采购品质的保证是整个采购方案的首要任务。

2.方便快捷

食堂供应能够按时满足最基本的三餐外，还要能够满足加餐等需求。采购物品的种类多样，应该满足食堂各项菜品的制作及销售需求。

3.控制成本

随着食品价格的不断上涨，食品成本的控制成为了食堂运营管理的要求之一。在保证品质的前提下，适当的控制采购成本，也成为了公司食堂管理者需要达成的目标。

三、采购流程

食堂采购的流程主要包括以下几个环节：

1.需求明确

根据食堂的菜品及销售情况，明确采购物品的数量和种类。

2.询价比较

不同厂家、代理商提供的商品价格及其它接受条件各异，为保证采购成本的最小化，必须收集多个供应方的报价。

3.筛选择优

在比较多家厂家的报价后，再按照品质、品种、价格等方面的综合比较，确定最佳供货商。

4.签订合同

确定最佳供货商后，应当与其签订供货合同，明确采购的品种、数量、价格等具体细节。

5.保质保量

签订合同后，发货方必须在食品品质、包装、卫生等方面严格按照合同规定，否则将会影响供货方的信誉和声誉。

6.监督检查

为保证供应商能够按照合同要求进行供应，食堂管理方需要进行监督：如定期对进行进货质量检查，了解供应商的实际供货能力。

四、食品安全

食品安全是食堂采购的重中之重，为了提高采购物品的品质，保证食品的安全性，需要增强供货商的食品安全意识、加强品控。具体措施包括：

1.换购合格质量检测合格的产品。

2.采用本地优质产品，提高食品的供应安全性。

3.对供货企业进行随机执法、监督检查，保证供货企业质量控制的有效实施。

4.加强采购食品的检测和监督，保证食品安全。在供应商检测不到的缺陷，及时加强检测，控制合理风险。

五、合理保存食品

采购物品进了食堂后，还需要进行合理的保存，如隔离、标注、整理、分类，加强食品安全管理，从而保证采购物品的新鲜和卫生。

六、总结

制定合理可行的食堂采购方案，对于保障食品安全，控制成本，促进食堂发展都有着重要的意义。因此，食堂管理方应当全程掌握采购的整个流程，并对采购方案进行认真执行，从而既保证食品安全，又将采购成本降到最低。