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中国方便面行业

2007伴随着中国方便面市场关于集体涨价的经验教训、五谷道场何

去何从等问题争论逐渐平息，第八届中国面制品大会落下了帷幕，并

带来了行业窒息压力之外的利好消息。

据中国食品科学技术学会面制品分会统计，二OO七年中国方便

面产量、产值有较大幅度增长，产量四百九十八亿包，产值三百七十

五亿元人民币，分别比2006年分别上升了6.67%和5.04%。

中国方便面产业经过三十多年的发展，一直保持着高速的增长，

生产量多年来一直占世界总产量的二分之一。目前，中国人消费掉的

方便面占全世界三分之一，巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的

高速增长。

中国的方便面行业是中国市场化竞争最为充分的几个行业之一，

目前的市场化程度、技术指标和科技创新程度都居全球领先水平。一

个中国传统主食之外的附属食品在中国居民生活中的影响与日俱增，

随着社会资源竞争的加剧和生活节奏的加快，方便面逐渐成为老百姓

生活不可或缺的一部分了！

2008年是世界方便面发明五十周年，不管是行业大鄂还是暂居

翘楚之后，都在跃跃欲试力图再创辉煌。统一赞助奥运，康师傅加大

步伐、华龙继续多元化等预示着行业新的发展和整合阶段即将到来。

最近某国内大型方便面集团董事长提出设想：2011年，中国方

便食品将达到1000亿份。即在2007年的近500亿的基础上将要

整整翻一倍。根据这一前瞻性的预判，到2011年，中国面业格局将

发生很大变化，市场蛋糕进一步做大，龙头企业的市场占有率进一步

扩大，在这一设想下，行业格局、产品格局、消费格局均将发生改变。

而最近有业内人士分析，尽管中国方便面主要企业的产品及安全指标

达已到国际水平，但中国的方便面产业在经历了快速发展期后，已经

于二OO六年就进入增速放缓的盘整阶段。中国的方便面行业未来几

年仍将处于缓慢发展状态，高速发展和雪崩现象都不可能出现。

做为行业的关注和研究人员，我们感觉有必要和关注行业发展的

人士一起回顾一下方便面行业的发展历史轨迹，分析一下目前的市场

状态和竞争阶段，并对未来的行业格局和市场特征做出判断，以供行

业发展参考和论证之用。

一、回顾中国方便面的发展历程以及近年销售状况

面条起源于中国东汉时期，目前已成为世界上仅次于面包的第二

大主食产品。1958年面条制作工艺上由日本创新，实现方便化、快

餐化，并形成了工业化的生产过程。中国第一袋方便面1970年“诞

生”在上海益民食品四厂。80年代方便面的工业化生产技术和装备

引入中国。经过近20年的发展，已成为中国食品工业中的一个新兴

产业，推进了中国主食品工业化，带动了中国小麦产区经济的发展。

作为世界小麦生产和消费大国，中国方便面行业以每年转化全国小麦

的1/10的容量，已占我国以粮食为原料的工业加工食品46%的份

额，凸显其“第一大板块”的优势，并对蔬菜、香辛料的种植、加工

与增值，产生巨大拉动作用。与此同时，长期以来受到各方关注的中

国方便面产业不负众望的发展，亦对世界方便面的进步，对东方食品

向全球的传播，产生了重要影响，其总产量已占到全球的51%，主

要企业产品及安全指标达到国际水平，赢得了世界同行的尊重。

回顾过去，我国方便面市场品牌竞争格局经历了三个阶段。

第一阶段(1970-1992年)品牌虽多竞争档次低，包装简陋，不

注重品牌宣传，虽也有一些进口产品，但因为价格过高，在中国市场

少有发展空间；

第二阶段(1992-1997年)的康师傅时代。1992年，在台湾名不

见经传的顶新集团推出“康师傅”，以适当的价格、精美的包装、独

特的口味、积极的营销策略，抓住了难得的市场机遇，进入市场不久，

就盘踞大陆方便面市场的龙头位置甚至一度成为方便面的代名词；

第三阶段(1998年至今)：康师傅、统一占据半壁江山，华龙、

白象接踵而至，众多中型企业奋起直追。1998年后，统一终于找到

与康师傅竞争的有效手段，并在短时间内取得较好的业绩，成为仅次

子康师傅的第二品牌，同时也是惟一与康师傅开展全线竞争的品牌。

这两个品牌不仅占据半数的市场份额，还拥有较高的忠诚度，整体实

力明显高于其它品牌。

从1992年至今，全行业从800余家企业淘汰至不到50家，历

经了激烈的竞争，产生了康师傅、统一、今麦郎、白象、锦丰等具有

品牌及规模优势的