制粉工（米粉条）职业技能竞赛理论考试题库（含答案）.docx

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制粉工（米粉条）职业技能竞赛理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.下列哪种食材不适合与米粉一起烹饪？()

A、海鲜

B、豆制品

C、奶制品

D、肉类

答案：C

2.下列哪种淀粉在糊化后不易形成凝胶？()

A、玉米淀粉

B、土豆淀粉

C、小麦淀粉

D、直链淀粉

答案：D

3.在职业道德上，米粉制作工如何对待工作中的学习与成长？()

A、忽视学习与成长，认为现有技能已足够

B、抵触新知识，认为学习是浪费时间

C、只关注与工作直接相关的知识，忽视全面发展

D、积极参与学习，不断提升个人技能与职业素养

答案：D

4.米制食品中的维生素主要有哪些类型？()

A、水溶性维

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