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制粉工(米粉条)职业技能竞赛理论考试题库(含答案)
一、单选题
1.下列哪种食材不适合与米粉一起烹饪?()
A、海鲜
B、豆制品
C、奶制品
D、肉类
答案:C
2.下列哪种淀粉在糊化后不易形成凝胶?()
A、玉米淀粉
B、土豆淀粉
C、小麦淀粉
D、直链淀粉
答案:D
3.在职业道德上,米粉制作工如何对待工作中的学习与成长?()
A、忽视学习与成长,认为现有技能已足够
B、抵触新知识,认为学习是浪费时间
C、只关注与工作直接相关的知识,忽视全面发展
D、积极参与学习,不断提升个人技能与职业素养
答案:D
4.米制食品中的维生素主要有哪些类型?()
A、水溶性维
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