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三年级下册劳动浙教版任务二煮鸡蛋蒸馒头(教案)
一、教材分析
本教案选自浙教版小学劳动技术三年级下册,任务二是
“煮鸡蛋蒸馒头”。本课旨在通过实际操作,让学生掌握煮
鸡蛋和蒸馒头的基本方法,了解食品安全与营养知识,培养
学生的生活自理能力和劳动习惯。
二、学情分析
三年级学生正处于好奇心强、求知欲旺盛的年龄阶段,
对实践操作类课程兴趣浓厚。然而,由于年龄和经验的限制,
他们对厨房设备的使用、食品加工的注意事项等还不够了解,
需要教师的引导和帮助。因此,在教学过程中,教师应注重
学生的参与和体验,通过案例分析和互动讨论,激发学生的
学习兴趣和探究欲望。
三、核心素养目标
劳动观念:树立劳动光荣、劳动伟大的观念,培养学生
的劳动意识和劳动习惯。
劳动技能:掌握煮鸡蛋和蒸馒头的基本技能,了解食品
加工的安全与营养知识。
劳动精神:培养学生的耐心、细心和责任心,形成认真
负责、精益求精的劳动态度。
劳动习惯和品质:养成良好的劳动习惯,如整洁、有序、
安全等,培养学生的团队合作和分享精神。
四、教学目标
知识与技能:学会正确煮鸡蛋和蒸馒头的方法,了解食
品安全和营养知识。
过程与方法:通过实践操作和案例分析,培养学生的观
察、分析和解决问题的能力。
情感态度与价值观:激发学生对劳动的兴趣和热爱,培
养珍惜食物、勤俭节约的良好习惯。
五、教学重难点
重点:掌握煮鸡蛋和蒸馒头的基本方法,了解食品安全
和营养知识。
难点:控制煮鸡蛋的时间和火候,掌握蒸馒头的发酵和
蒸制技巧。
六、教学准备
教具:电磁炉、锅、蒸锅、蒸笼、筷子、碗、计时器等。
食材:鸡蛋、面粉、酵母、水、糖等。
多媒体资源:教学课件、视频资料等。
七、教学过程
(一)导入新课
1.教师首先播放一段关于煮鸡蛋和蒸馒头的视频,视
频中展示了煮鸡蛋的步骤和注意事项,以及蒸馒头的技巧和
方法。学生们观看视频时聚精会神,被视频中的美食所吸引,
同时对如何制作这些美食产生了浓厚兴趣。
2.教师提问:“同学们,你们平时在家煮过鸡蛋吗?蒸
过馒头吗?对于煮鸡蛋和蒸馒头,你们有没有什么特别的经
验或技巧?”学生们纷纷举手发言,有的说煮鸡蛋时要用勺
子轻轻敲打鸡蛋壳以便破壳,有的说蒸馒头时要等水开了再
放入馒头并且要用湿布盖住以保持湿度等等。通过提问和分
享,学生们不仅积极思考和表达自己的想法,还对煮鸡蛋和
蒸馒头的技巧和方法有了更深入的了解和掌握。
(二)知识讲解
1.煮鸡蛋的知识讲解
鸡蛋作为日常生活中的常见食材,不仅富含优质蛋白质、
维生素和矿物质,还有着保健成分如卵磷脂、叶黄素等。煮
鸡蛋是一种简单而常见的烹饪方式,这里将为你详细讲解其
知识和技巧。
煮鸡蛋的方法与技巧:
(1)冷水下锅:将鸡蛋放入冷水中,然后加热至沸腾。
这样可以避免鸡蛋在瞬间受到高温而破裂。
(2)控制火候与时间:煮鸡蛋时要用小火,通常水开
后煮7-8分钟为全熟,5分钟左右为半熟。时间过长会导致
蛋黄发绿,影响口感和营养。
(3)冷却过程:煮好的鸡蛋应先用冷水冲洗降温,然
后剥壳。这样更容易剥壳,且蛋白不易粘连。
注意事项:
(1)避免使用老化的鸡蛋,因其蛋壳较薄,易破裂。
(2)煮鸡蛋的锅具应选用不易与鸡蛋发生化学反应的
材质,如不锈钢、陶瓷等。
此外,煮鸡蛋时还有一些其他注意事项,比如控制好水
的温度,过热的水会导致蛋壳破裂;另外,要定期检查鸡蛋
是否新鲜,不要为了节省时间和精力而选择不新鲜的鸡蛋来
煮。
2.蒸馒头的知识讲解
馒头作为传统的面食之一,营养价值丰富,主要成分为
碳水化合物,能为人体提供快速能量。同时,馒头经过发酵
后,其中的营养物质更容易被人体吸收,适合腹胀、消化不
良的人群食用。这里将为你讲解蒸馒头的制作方法和注意事
项。
蒸馒头的制作方法与技巧:
(1)发酵过程:和面后将面团放在温暖的地方发酵至
两倍大,发酵时间要根据季节和温度进行调整。过短会导致
馒头体积小、口感硬,过长则会导致馒头酸味过重。
(2)揉
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