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领导调研食谱方案

背景

最近，领导要对单位食堂的食谱进行调研，以提高饮食品质和满足员工的营养需求。作为食堂管理人员，我们需要制定一份符合领导要求的食谱方案。

目标

本次食谱方案的目标是满足员工的营养需求，保障员工的身体健康，同时也要有口感好，味道好的特点。同时，为了提高单位食堂的形象，也要注重菜品的颜值。

方案

1.营养均衡

营养均衡是制定食谱的基本原则，我们需要让员工的每日饮食摄取到足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。以下是我们制定的营养均衡方案：

每日用油不超过25克，控制精盐的使用；

每人每餐应食用约300克素菜和80克左右的蛋白质食物（其中肉食不超过50克）；

全谷类食物的摄入量应占每餐主食的50%以上；

每人每餐应食用果蔬类食物，每天至少应摄入300克蔬菜和200克水果。

2.每日推荐菜谱

每日推荐菜谱共计5个菜品，其中包括2个素菜、2个荤菜和1个汤羹类菜品。考虑到员工的口味和偏好，我们在菜品风格上选择了浓香型和清爽型，如肉末茄子和麻婆豆腐、凉拌莴笋和口水鸡。以下是具体的菜谱方案：

周一

清爽口感：凉拌莴笋

浓香口感：肉末茄子

荤菜1：红烧肉

荤菜2：辣子鸡

汤羹类：西红柿蛋汤

周二

清爽口感：凉拌黄瓜

浓香口感：麻婆豆腐

荤菜1：香菇鸡腿饭

荤菜2：蒜蓉生蚝

汤羹类：玉米鸡蛋羹

周三

清爽口感：拍黄瓜

浓香口感：鱼香肉丝

荤菜1：鲜虾炒饭

荤菜2：宫保鸡丁

汤羹类：老鸭汤

周四

清爽口感：芹菜拌豆腐丝

浓香口感：酱爆鸡丁

荤菜1：农家小炒肉

荤菜2：口水鸡

汤羹类：青菜鸡蛋汤

周五

清爽口感：凉拌蕨菜

浓香口感：回锅肉

荤菜1：照烧鸡丁

荤菜2：红烧排骨

汤羹类：饺子汤

3.菜品制作规范

为了确保每个菜品的质量和口感，我们制定了菜品制作规范。以下是具体的制作规范：

确保食材的新鲜和卫生；

注意控制烹饪时间，请勿过油和过火；

菜品口味需健康清淡；

菜品色香味形俱佳，根据季节及时更换菜谱；

遵守储存规则，避免食品浪费。

结语

食谱方案是保障员工营养和健康的重要措施，同时也是提高单位食堂形象的途径。希望我们制定的食谱方案能够得到领导的认可和员工的好评，让每一个人都能吃得健康又美味。