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食品工厂设计复习思考题

《食品工厂设计与环境保护》复习思考题

第一、二、三章：

1．食品工厂设计基本要求为何？

1）经济上合理，技术上先进，设计上规范；

2）通过施工投产后，产品的质量和产量均达到设计规定标准；

3）在环境保护和三废治理方面都必须符合国家有关规定；

4）考虑到食品生产的季节差异性；

5）尽可能减轻工厂的劳动强度。

2．试述基本建设的基本程序为何？

1)提出项目建议书

2)进行性研究或预可行性研究

3)可行性研究报告经过评估、批准后，编制设计计划任务书

4)根据可行性研究报告，编制扩初设计，完成扩初审查后，进行

施工图设计

5)按图施工，设备采购，安装、调试、试生产，验收交付使用

3．何谓二阶段与三阶段设计？

二阶段设计指初步设计和施工图设计；三阶段设计指初步设计、

技术设计和施工图设计。

4．何谓扩初设计、技术设计、施工图设计？

扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说

明食品厂的全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有

关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。

施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意

图，用材和如何施工。

5．工厂设计分类为何？

分为平面布置与空间布置两大部分。

6．工厂设计组成为何？工艺设计主要内容？

工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两方面。

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工艺设计内容：

1）.产品方案及班产量确定；

2）.主要产品和综合利用产品工艺流程的确定及操作说明；

3）.物料计算；

4）.生产车间设备生产能力计算与选型；

5）.生产车间平面布置；

6）.劳动力平衡及劳动组织；

7）.生产车间水、电、汽用量估算；

8）.生产车间管道设计及设备安装。

7．工艺设计与非工艺设计关系如何？

1）工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的

建筑；

2）工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数

据，而水、电、汽等反过来为工艺提供有关车间安装图；

3）土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑物，而给

排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料

4）用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资

料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水

资料。

8．厂址选择基本原则为何？

1）.符合国家的方针政策(规划少占农田)

2）.考虑生产条件；

3）.考虑投资和经济效果方面；

4）.附近有居民区。

9．何谓总平面设计，基本原则为何？

总平面设计就是一切从生产工艺出发,研究建筑物与构筑物、道路、

堆场、各种管线和绿化等方面相互关系，在一张或几张图纸上表示出

来。

总平面设计的基本原则:

1）.按任务书要求进行，布置紧凑，节约用地，总体一次完成；

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