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营养与健康论文（5篇范例）

第一篇：营养与健康论文

摘要:大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习

惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食

习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，但由于种种原

因,如膳食的知识水平、行为态度、生活方式等直接或间接影响营养失

衡,即某些学生营养摄入过多或过快,另一些学生营养摄入不足或缺失。

那么，关注自我，关注健康，科学合理的营养就成为我们不可忽视的

问题。

关键词：健康教育，三餐，学生，饮食习惯

（一)在大学生中普及营养健康知识的必要性。

随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发

生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未

独立、学习负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，

能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们

今后的学习、工作与生活。因此在大学期间的营养均衡对该人群的身

体健康有非常重要的意义。

新世纪以来,国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康状况进

行了较广泛的调查与研究,所得结果令人深思。调查结果显示,大学生的

饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体格状况不容乐观;主食量不够,种类

单调,缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不重视早餐的情况严重,挑食、偏

食等现象也令人担忧。

不少大学生在珍惜健康和为健康投资上很不理性,世界卫生组织提

倡的不吸烟和饮酒不过量的健康生活方式还得不到大学生应有的重视。

因此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,

提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力,

促进综合素质的提高。

（二)大学生合理的营养摄入的必要性。

与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、

豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，

女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。大学生能量摄入能满足机

体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为26.5%，女生为

30.5%。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾

病，因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看，大学

生早餐能量偏低，与许多学生不吃早餐，早餐质量差有关，也与偏食

挑食有关，而午餐、晚餐摄入量较高，与学生上课消耗能量大及晚自

习有关。

一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为

了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白

质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，

则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一

般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间

要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间

隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，

会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲

和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间

隔以4～5小时比较合适，如果是5～6小时基本上也合乎要求。一日

三餐，要尽量做到定时定量，严禁暴饮暴食，以八分饱为佳。有人说：

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”也有人说：“早餐是金，

午餐是银，晚餐是铜”。（三)科学的三餐建议。

科学的早餐应该包含谷类、肉(蛋)类、奶类、蔬菜水果类，并经常

变换搭配方式。

要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶

类、蛋类、水果类。对于大学生来说，要保证营养充足，谷类加奶类

的搭配营养足够了。早餐有营养，谷物不能少；植物性食物和动物性

食物比例应为7：1。其实，日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷

类食物，但它们都是加工过的精粮，营养价值不如未经加工的粗粮。

要遏制“现代营养不良症”大肆流行的势头，还必须建立营养均衡理

念。

午餐食物种类的选择，应该是品种越多越好，健康的午餐应以五

谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，

并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋

类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即

低油、低盐、低糖及高纤维。相反，午餐品种单一，特别是长期吃烤

烧、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各种零食及碳酸饮料，往往有

害于身体各器官的发育。过多的摄入脂肪则容易导致肥胖，而形成身

体累赘，