2023年北京市初三二模化学试题汇编：食物中的营养物质.docxVIP

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2023北京初三二模化学汇编

食物中的营养物质

一、单选题

1．（2023·北京丰台·统考二模）被称为抗癌食品的芦笋中含有丰富的硒，这里的“硒”指的是

A．单质 B．原子 C．离子 D．元素

2．（2023·北京门头沟·统考二模）为了防止佝偻病，青少年需要摄入的元素是

A．铁 B．钙 C．锌 D．碘

3．（2023·北京朝阳·统考二模）蔬菜为人体提供的主要营养素是

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素

4．（2023·北京西城·统考二模）以β-胡萝卜素和对苯二胺为原料可制得一种可降解塑料。β-胡萝卜素可转化为维生素A。常见食品中β-胡萝卜素的含量见下表，其含量最高的食品是

品种

每100g

胡萝卜

8.3mg

菠菜

6.3mg

红薯

11.5mg

南瓜

4.6mg

A．胡萝卜 B．菠菜 C．红薯 D．南瓜

5．（2023·北京朝阳·统考二模）化学元素与人体健康密切相关。为了防止骨质疏松应适当摄入的元素是

A．钙 B．铁 C．锌 D．硒

6．（2023·北京门头沟·统考二模）馒头是我国的传统食品。馒头中富含的营养素是

A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素

7．（2023·北京海淀·统考二模）下列元素人体缺乏会引起骨质疏松或佝偻病的是

A．Fe B．Zn C．Ca D．Na

8．（2023·北京海淀·统考二模）下列食物富含糖类的是

A．牛肉 B．奶油 C．馒头 D．花生

9．（2023·北京房山·统考二模）下表列出了某饼干的营养成分，其中含量最高的营养素是

项目

每100g

蛋白质

8.0g

脂肪

10.0g

碳水化合物

65.0g

钠

150mg

A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．无机盐

10．（2023·北京平谷·统考二模）下列清洁双手的方法中，利用乳化作用的是

A．用自来水冲洗 B．用肥皂清洗 C．用湿毛巾擦拭 D．用酒精喷雾消毒

11．（2023·北京石景山·统考二模）化学与生活、生产息息相关。下列食品中，富含蛋白质的是

A．苹果 B．黄瓜 C．牛肉 D．馒头

12．（2023·北京东城·统考二模）下列人体所必需的元素中，缺乏会引起骨质疏松的是

A．Zn B．Fe C．Ca D．K

二、填空题

13．（2023·北京丰台·统考二模）化学物质及元素与人体健康密切相关。

(1)下列食物中富含蛋白质的是_______(填序号)。

A牛肉???????B米饭???????C苹果

(2)为了防止骨质疏松，人体每日必须摄入足够量的_______元素。

三、科普阅读题

14．（2023·北京海淀·统考二模）阅读下面的科普短文。

食品添加剂种类丰富，可以提升食物的口感，提高食物的营养价值，延长保质期等，但违规使用食品添加剂可能对人体健康产生不利影响，因此需要对食品添加剂的含量进行精确检测。

研究人员利用气相色谱技术同时完成对样品中甜蜜素、丙酸、苯甲酸等多种食品添加剂的检测。处理样品的操作流程如图1。

食物样品溶解后，向其中加入沉淀剂，使样品中的蛋白质变成沉淀分离出来，从而避免蛋白质对检测结果的影响。沉淀剂用量会对蛋白质的沉淀效果产生影响。实验人员分别取5g样品，溶解后向其中添加不同用量的沉淀剂，比较沉淀所需时间，实验结果如图2。

用上述方法分别处理两种糕点样品获得溶液，将溶液再处理后用气相色谱技术测定食品添加剂含量，实验结果如表1。将实验结果与国家标准对比，可以判断食品的安全性。

??

表1两种糕点中添加剂含量及国家标准

组分

糕点1(g/kg)

糕点2(g/kg)

糕点中国家标准允许的最大使用量（g/kg）

甜蜜素

0.33

1.58

1.6

苯甲酸

0

0.21

0

丙酸

0.97

2.35

2.5

食品添加剂的高效检测为食品安全提供了保障，同时有助于食品行业的规范发展。

(1)食品添加剂的作用是______（写出一条即可）。

(2)图1中，“离心”的作用与______（填“过滤”或“蒸发”）相似。

(3)由图2看出，沉淀时间随沉淀剂用量的增大，其变化趋势为_____。

(4)由表1判断，糕点2中部分食品添加剂超标，其依据是______。

(5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。

①只要含有食品添加剂的食品就不安全。_____

②气相色谱技术可以同时检测多种食品添加剂。_____

15．（2023·北京顺义·统考二模）阅读下面科普短文。

淀粉是小麦、玉米等谷物粮食中最主要的成分，也是重要的工业原料。我国科研团队在人工合成淀粉方面取得重要进展，在实验家实现利用太阳能从CO2到淀粉的全合成(合成途径ASAP如图1)。

检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的组成结构一致，转化速率约为玉米合成淀粉的8.5倍；同时，ASAP由11个核心反应组成，而绿色植物中的淀粉合