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DBS61
陕西省食品安全地方标准
DBS61/0002-2022
代替DBS61/0002-2011
食品安全地方标准
秦岭绿茶
2022–XX-XX发布2022-XX-XX实施
陕西省卫生健康委员会发布
DBS61/0002-2022
前 言
本标准代替DBS61/0002—2011《秦岭绿茶》，与DBS61/0002—2011《秦岭绿茶》相比，除结构
调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——修改了“范围”的内容；
——删除了“规范性引用文件”一章；
——更改了“秦岭绿茶”的定义；
——更改了“技术要求”及其内容，增加了鲜叶原料嫩度要求及表1的内容；
——在表2中增加了“检验方法”；
——删除并修改了“理化指标”中部分内容，同时增加了“检验方法”的内容；
——将“卫生指标”更改为“污染物限量及农药最大残留限量指标”，并增加了表4的内容；
——删除了“检验方法”一章；
——增加了“其他”一章；
——删除了“检验规则”、“标志标签、包装、运输、贮存”两章。
本标准由陕西省商洛市茶叶协会提出。
本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、商洛市供销合作社、商洛市茶叶协会、商洛市
茶叶研究所、商洛市产品质量监督检验所、商洛市食品安全检测中心、商南县茶叶联营公司、商洛市秦
岭泉茗茶业有限公司。
本标准主要起草人：苏京晶、任华江、闫亚军、张英辉、张英华、李鹏、张娟、朱先魁、刘保柱、
章荣瑞。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——DBS61/0002—2011。
I
DBS61/0002-2022
食品安全地方标准秦岭绿茶
1范围
本标准适用于秦岭绿茶。
2术语和定义
GB/T14487中给定的术语及下列术语和定义适用于本标准。
2.1秦岭绿茶
指以陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树品种鲜叶为原料，经摊凉、杀青、揉捻、干燥等工序
工艺制成的炒青型大宗绿茶。
3产品分级
产品按照其品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1应选用陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树鲜叶。
4.1.2品质正常，无污染，不得含有非茶类夹杂物。
4.1.3不得添加任何添加剂。
4.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表1规定。
表1鲜叶原料嫩度要求
级别要求
特级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占60%以上。
一级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占60%以上。
二级以一芽三叶初展、一芽三叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶初展占30%以上。
三级以一芽三叶、一芽四叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占30%以上。
4.2感官要求
应符合表2规定。
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