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幼儿园食堂食品原料采购制度

第一章总则

为保障幼儿园食堂食品安全，确保食品原料采购的规范化、科学化，提供健康、营养的餐饮服务，依据《食品安全法》、《食品卫生法》及相关法规，制定本制度。食品原料采购制度旨在明确采购目标、适用范围、管理规范及监督机制，以提高食堂食品原料的质量和安全性。

第二章目标

本制度的主要目标为：

1.确保所采购食品原料符合国家及地方食品安全标准。

2.规范采购流程，提升采购效率，降低采购成本。

3.加强对食品原料供应商的管理与评价，确保供应链的稳定性和可靠性。

4.提高幼儿园食堂的食品卫生、营养水平，保障幼儿健康成长。

第三章适用范围

本制度适用于幼儿园食堂所有食品原料的采购环节，包括但不限于：

1.新鲜蔬菜、水果

2.肉类、禽类

3.水产品

4.乳制品

5.干货及调味品

6.其他相关食品原料

第四章法规依据

本制度依据以下相关法律法规：

1.《食品安全法》

2.《食品卫生法》

3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

4.《中华人民共和国进出口食品安全法》

5.相关地方性法规和政策

第五章采购管理规范

5.1采购责任分工

1.园长：负责总体采购战略的制定与监督。

2.采购专员：具体实施采购工作，包括供应商选择、合同签署、采购记录等。

3.后勤管理人员：负责食品原料的验收、存储及日常管理。

5.2供应商选择

1.供应商必须具备合法的营业执照和食品经营许可证。

2.供应商需提供相关产品的质量检验报告和合格证明。

3.采购专员对供应商进行初步筛选，建立合格供应商名录。

4.定期对供应商进行评估与审核，确保其持续符合食品安全标准。

5.3采购流程

1.需求确定：根据食堂的菜单计划，确定所需食品原料及数量。

2.询价与比价：向多家合格供应商询价，并进行价格、质量、服务等方面的比较。

3.合同签署：确定供应商后，签署采购合同，明确供货时间、数量、价格、质量标准等条款。

4.订单下达：依据签署的合同，向供应商下达采购订单。

5.4验收标准

1.所有到货食品原料必须进行验收，验收内容包括：

-产品名称、规格、数量是否符合合同要求；

-查看产品的生产日期、保质期是否符合规定；

-检查产品的外观、气味等，确保无异常情况。

2.验收合格后，填写验收记录，存档备查；如有不合格产品，立即退回并记录损失。

第六章采购记录管理

1.所有采购过程中的相关文件，包括询价单、合同、验收记录等，需进行详细记录与归档。

2.每季度对采购记录进行总结与分析，评估采购效率和原料使用情况。

第七章监督机制

7.1监督检查

1.食堂定期组织对采购环节的监督检查，确保各项流程执行到位。

2.设立投诉渠道，鼓励教职工及家长对食品安全问题进行举报。

7.2评估与改进

1.每年对采购制度进行全面评估，根据实际情况和法规变化进行必要的修订。

2.根据评估结果，提出改善建议，确保采购制度的有效性和适应性。

第八章附则

1.本制度由幼儿园后勤管理部门负责解释，自发布之日起实施。

第九章其他相关条款

1.本制度的实施不违反国家和地方的相关法规及政策。

2.本制度在实施过程中，若遇到新情况、新问题，需及时进行调整和补充。

结语

通过本制度的实施，旨在提升幼儿园食堂食品原料的采购管理水平，确保食品安全和质量，为幼儿提供健康、营养的饮食保障。同时，鼓励全体教职工积极参与监督与反馈，共同维护幼儿园的食品安全环境。