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常见食品加工技术题库--第1页

常见食品加工技术题库

1、20.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃[单选题]*

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃(正确答案)

2、34、餐饮服务提供者购买下列哪项物品时，应当实行进货查验制度（）*

A、食品(正确答案)

B、食品洗涤剂、消毒剂(正确答案)

C、桌椅板凳

D、杀虫剂

3、13.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）*

A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾(正确答案)

B.伤寒和副伤寒(正确答案)

C.病毒性肝炎（甲型、戊型）(正确答案)

D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病(正确答案)

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4、27.下面关于食品安全的表述，正确的是（）[单选题]*

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B