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《客房服务》课程标准

《客房服务》课程标准

一、适用对象

全日制中等职业教育层次酒店服务与管理专业的学生。

二、课程定位

本课程是酒店服务与管理专业的一门专业技能方向核心课程，其

目的是使学生在学习客房楼层清洁清洁、洗衣房服务、公共区域服务、

领班技能等实务操作过程中，切实掌握酒店客房服务与管理的技能要

求，促进学生的人际交流与综合素质的提升。

三、参考学时

288学时

四、课程教学目标

通过该课程的学习，使学生掌握酒店客房服务工作中，楼层服务

员、公共区域服务员、洗衣房服务员、领班等工作流程及技能要求，

培养学生的人际交往能力和沟通服务能力。

（一）知识目标

1.了解酒店客房清洁的基本功能；

2.熟悉酒店客房工作人员的技能要求；

3.掌握酒店客房服务的基本理论知识；

4.掌握客房楼层服务员、公共区域服务员、洗衣房服务员、领班

的业务操作流程及注意事项。

（二）技能目标

1.熟练进行客房清洁；

2.熟练提供各项住店服务；

3.能够正确管理客房部服务员；

4.客房清洁和对客服务中特殊情况的处理方法。

（三）素质目标

1.培养学生酒店从业的基本职业素质；

2.培养学生沟通能力及团队协作精神；

3.培养学生良好的职业道德及行业自律意识；

4.培养学生的服务意识、经济成本意识和环保意识。

五、设计思路

本课程总体设计思路是以酒店客房岗位的工作任务和职业能力分

析为基础，采用酒店客房服务与管理工作过程系统化为依据的课程开

发方法，根据酒店客房服务人员岗位及角色的不同设臵教学项目，依

据客房服务的工作情景设计教学任务，以学习性的工作任务为导向组

织教学过程，以学生职业能力的培养和提升为核心，采用理实一体的

教学方法，体现了工学结合的课程开发理念。

六、教学项目

七、教学设计

项目一：楼层服务员任务1：客房日常清洁

任务2：铺床训练

任务3：对客服务

项目二：公共区域服务员任务1：地面材料清洁保养

任务2：墙面材料清洁保养

任务3：特殊器具清清洁保养

项目三：洗衣房服务员任务1：布件收发

任务2：洗衣服务

任务3：熨烫服务

项目四：客房领班任务1：日常工作管理

任务2：人力资源管理

任务3：物资管理

八、实训项目与学时

从客房职业岗位分析入手，依据行业对客房职业技能的层次要求，

教学中采用岗位分项、能力分块、虚拟任务驱动，从低到高逐级递进

的教学模式，建设配臵，整合规划课堂教学、实践教学计划、开发实

训项目使理论教学与实践操作一体化。

九、评价与考核

一、考核方式与成绩构成

《客房服务与管理》课程按照百分制进行考核。根据课程的特点，

在课程总成绩评定中，平时考核占40%，技能考核占60%。

1.平时考核

平时考核包括：考勤（10%）、课堂讨论参与程度（20%）、作

业完成质量（10%）。

2技能考核

老师根据课程内容设臵考核内容与考核标准，学生按要求去做，

学生评价占10%。学生自评占10%，老师评价占40%。

二、成绩认定及考核标准

3项目考核标准

（1）项目一中式铺床考核标准

（2）项目二公共区域清洁考核标准

（3）项目三洗衣房操作考核标准

（3）项目三领班技能考核标准

十、实施建议

（一）教学建议

1、教学环境：一体化实训教室（安装多媒体教学设备）；

2、建议教学方法：

（1）建议在一体化教室中采用多媒体教学，结合实物教具、

操作示范进行授课。

（2）充分利用先进的教学手段、创新的教学方法进行教学；为了

更好地获得教学效果，使用多媒体教学，网络资源教学，视频教学等

教学手段；同时采用案例分析法、情景模拟法、现场教学、示范教学、

项目教学等方法进行教学，让学生参与体验，提高学习的兴趣。

（3）采用分组制训练方式，开展实训课教学。聘请在饭店工作的

兼职实训教师，保证实训课的成效，同时使学生了解最新的饭店管理

信息。

（4）加强学法指导，引导学