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《油脂深加工及制品》课程复习题

第一章绪论(Proface)

1.世界发达国家油脂工业具备那些特点？

2.我国油脂工业状况如何？

3.今后油脂工业和科技应注重那些方面的发展。

4.油脂深加工及制品的主要内容和任务是什麽？

第二章油脂分提(Fractionation)

1.什麽是分提?

2.油脂分提基于的是什麽理论？

3.分提的意义和方法有哪些？

4.分提机理是什麽？

5.影响分提的因素有哪些？

6.什麽是常规分提法？

7.画出半连续式法分提工艺流程方框图，并说明各工序的技术要求及工艺参数。

8.什麽是表面活性剂法?

9.画出表面活性剂法分提工艺流程方框图，并说明各工序的技术要求及工艺参数。

10.什麽是溶剂分提法?

11.画出正己烷法分提工艺流程方框图，并说明各工序的技术要求及工艺参数。

12.画出丙酮法分提工艺流程方框图，并说明各工序的技术要求及工艺参数。

13.什麽是液—液萃取法?

14.分提设备有哪些?并说明它们的结构与原理。

15.结晶分提的原料有哪些?

第三章油脂氢化(Hydrogenation)

1.什麽是油脂氢化?

2.请叙述氢化的机理。

3.影响氢化反应速率及选择性的因素有哪些？

4.油脂氢化的主要设备有哪些？

5.画出油脂间歇式充氢的加氢氢化工艺设备流程方框图，并说明各工序的技术要求及工艺参数。

6.画出间歇式氢气外循环