家政服务员职业技能竞赛题库及答案(701800多选题).docxVIP

家政服务员职业技能竞赛题库及答案（701-800多选

题）

701、社会群体对家政服务员应（）。

A、从严要求

B、持正确、包容的心态看待

C、尊重

D、互敬地对待

E、保持一定的距离

正确答案：BCD

702、关于诚信的说法，正确的是（）。

A、诚实守信的是市场经济法则

B、诚实守信是企业的无形资本

C、诚实守信是为人之本

D、永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足

E、工作能力比诚信更重要

正确答案：ABC

703、家政服务员进入到雇主家中，一定要经得住O的考验。

A、金钱

B、困难

C、物质

D、精神

E、艰苦

正确答案：ACD

704、()实际上是劳动态度问题。

A、尊重雇主

B、热情和蔼

C、谦恭礼让

D、能说会道

E、避重就轻

正确答案：ABC

705、《中华人民共和国宪法》明确规定：“国家提倡（）的公德J

A、爱祖国

B、爱人民

C、爱劳动

D、爱科学

E、爱社会主义

正确答案：ABCDE

706、言谈文明的基本要求有O等。

A、吐字清晰

B、杰度诚恳

C、称呼恰当

I）、无需看场合

E、言无不尽

正确答案：ABC

707、家政服务员在接受面试时要注意（）。

A、力求给雇主留下良好印象

B、要讲礼貌

C、倾听雇主询问

D、询问要抓住关键

E、果断决策积极试工

正确答案:ABCDE

708.O等所引发的火灾一般都是因为漏气忘关阀门等造成Q

A、天然气

B、人工燃气

C、蒸汽

D、液化石油气

E、氧气

正确答案：ABD

709、珍惜水就是珍惜生命，（）从现在做起，从我做起。

A、爱水

B、惜水

C、节水

D、用水

E、存水

正确答案：ABC

710、在拨通并确认急救电话后，要说清楚急救者的（）以利于救护人员及时迅速地赶到急救现场，争取抢救时间。

A、住址或地点

B、年龄

C、性别

D、爱好

E、病情

正确答案：ABCE

711、家政服务员采买时不购买“三无”产品，不购买O的食

A、过期

B、腐败变质

C、油脂酸败

D、霉变

E、有商标

正确答案:ABCD

712、厨房中的()、食品等一定要做到生熟分开并严格消毒。

A、器皿

B、刀具

C、砧板

D、抹布

E、锅

正确答案:ABCD

713、可回收垃圾包括()五类。

A、废纸

B、塑料

C、玻璃

D、金属

E、织物

正确答案：ABCDE

714、家庭制作水果拼盘应从水果的O等多方面对水果进行选择。

A、色泽

B、形状

C、口味

D、外观

E、营养价值

正确答案：ABCDE

715、鲜活海鲜虽然含有()等营养物质，但受海洋污染影响，海鲜往往含有毒素或有害物质所以不宜多食。

A、蛋白质

B、矿物质

C、维生素

D、膳食纤维

E、糖类

正确答案：AB

716、烹饪中常用的干货涨发方法有O等几种加工方法。

A、水发

B、油发

C、盐发

D、沙发

E、石灰发

正确答案：ABC

717、烹调制作清蒸鱼常用的料头有（）。

A、姜花

B、料菇件

C、火腿片

D、蒜片

E、长葱条

正确答案：ABDE

718、随着烹饪技艺的发展和消费水平的提高，我国菜肴讲究色、香、味、形，其中菜肴的（）与刀工有着密切的关系。

A、形状

B、味道

C、品质

D、价值

E、层次

正确答案：AB

719、烹饪菜肴配菜时，使用的刀具锋利不钝，才能使刀工处理后的原料O不互相粘连。

A、协调

B、整齐

C、美观

D、均匀

E、平滑

正确答案：ABCD

720、原料腌制的作用与原理包括（）爽脆和去除异味等。

A、入味

B、增香

C、解腻

D、除韧

E、嫩滑

正确答案：ABCDE

721、根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理。

A、初熟

B、半熟

C、刚熟

D、熟透

E、食用

正确答案：ABCD

722、菜肴的制作经过O造型之后便进入烹调出成品、控制成品质量的重要环节，必须从理论和操作两方面同时掌握烹调技能。

A、选料

B、初步加工

C、切配

D、初步熟处理

E、排菜

正确答案：ABCD

723、糖醋味在粤菜中使用非常广泛，由糖醋汁，番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成，成菜特点是（）。

A、味酸甜适口

B、色泽红亮

C、外酥里嫩

D、甜而不腻

E、醒味解腻

正确答案：ABCD

724、对复合味分类的依据和命名的方法略有不同。常见的复合味有Oo

A、咸复合味

B、辣酸甜味

C、甜复合味

D、咸辣甜味

E、咸酸辣味

正确答案：AC

725、科学合理的营养配餐原则包括（）。均衡膳食还要满足人体对热量的需要，各种维生素和矿物质的摄取量结构合理。

A、主食与副食搭配

B、粗粮与细粮搭配

C、荤菜与素菜搭配

D、色彩搭配

E、烹调方式搭配

正确答案：ABCDE

726、家庭儿童营养配餐的科学饮食应（），多选用补气健脾和补肾养精的食品。

A、