北师版高中生物学选择性必修3生物学技术与工程精品课件 第1章 发酵工程 第四节 发酵工程的过程与原理.pptVIP

知识点二发酵工程是现代工程技术和微生物发酵相结合的产物【问题引领】与传统自然发酵相比,发酵工程有何特点?(至少答出3点)提示:发酵工程的特点:(1)原料广;(2)纯种发酵,筛选、诱变或其他手段获得高产优良的菌株,避免杂菌污染;(3)发酵类型拓展到液体深层发酵;(4)能通过计算机控制温度、pH、营养物质的含量,通过通入空气和搅拌满足好氧微生物对氧的需求,减轻了劳动强度,缩短了发酵的周期;(5)产品纯度高。【归纳提升】传统自然发酵与发酵工程的比较比较项目传统自然发酵发酵工程微生物多种微生物自然发酵纯种发酵无菌控制无菌要求不高严格的灭菌及无菌接种技术发酵条件不需要温度、pH等条件的控制利用计算机控制温度、pH、营养物质的含量产物分离产物不分离或简单分离需要分离和提取发酵设备简单多种类型的大型发酵罐,发酵类型也从固体、半固体发酵拓展到液体深层发酵发酵时间和场地时间长,占地面积大,受季节的影响大缩短了发酵的周期产品质量产量小,产品品质不稳定,产品的种类有限实现了大规模工厂化生产【典型例题】所谓固定化细胞技术,就是将具有一定生理功能的生物细胞,例如微生物细胞等,用一定的方法将其固定,作为固体生物催化剂而加以利用的一门技术,属于现代工程技术的一方面。樱桃番茄富含多种天然有机酸、人体必需氨基酸、维生素和多种矿物质,但其含糖量不高