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ICS67.080.20B31
备案号:DB11北京市地方标准
DB11/T867.1—2012
蔬菜采后处理技术规程第1部分:根菜类
Technologicalstandardsforpostharvesthandlingofvegetables—Part1:Rootvegetables
2012-05-07发布2012-09-01实施
北京市质量技术监督局发布
I
DB11/T867.1—2012
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3采收与分级 1
4产地包装 2
5产地短期存放 2
6运输 2
7检测 2
8预冷 2
9配送包装方式 3
10销售 3
附录A(资料性附录)不同种类根菜的等级规格 4
II
DB11/T867.1—2012
前言
DB11/T867的本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
DB11/T867《蔬菜采后处理技术规程》拟分成部分出版,目前计划发布如下部分:——第1部分:根菜类;
——第2部分:叶菜类;——第3部分:花菜类;——第4部分:茄果类;——第5部分:瓜类;
——第6部分:豆类;
——第7部分:其他类。
本部分为DB11/T867的第1部分。本部分由北京市农业局提出。
本部分由北京市农业标准化技术委员会归口。本部分由北京市农业局组织实施。
本部分起草单位:北京市农林科学院蔬菜研究中心、北京市农业局、中国人民大学。本部分主要起草人:高丽朴、郑淑芳、李江华、王清、李武、陈连武。
1
DB11/T867.1—2012
蔬菜采后处理技术规程第1部分:根菜类
1范围
DB11/T867的本部分规定了根菜类蔬菜采后处理各环节的技术要求。本部分适用于北京及进入北京市场的周边产地生产的根菜类蔬菜。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5737食品塑料周转箱
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
3采收与分级
3.1采收
3.1.1应选择气温较低时采收,避免雨水和露水。
3.1.2采收时应去掉须根。
3.1.3应洗掉泥土。
3.1.4应轻拿轻放,防止机械损伤。
3.2基本要求
3.2.1同一品种,应具有该品种固有的形状和色泽。
3.2.2无腐烂,无病虫害、冻害和其他伤害。
3.2.3无糠心,无抽薹,无异味。
3.3等级规格
3.3.1应将符合基本要求的根类蔬菜,分成一级、二级和三级,不同种植户应根据统一标准进行采收和分级。
3.3.2根菜类蔬菜的等级应符合表1规定。
2
DB11/T867.1—2012
表1根菜类等级
一级
二级
三级
新鲜,洁净。
形状整齐,色泽良好,表皮光滑。无裂根和叉根。无机械伤。
个体大小差异不超过均值的5%。
较新鲜,洁净。
形状整齐,色泽较好,表皮较光滑。无裂根和叉根。有轻微机械伤。
个体大小差异不超过均值的10%。
较新鲜,洁净。
色泽尚好,表皮较光滑。
有少许裂根和叉根。有轻微机械伤。
个体大小差异不超过均值的20%。
3.3.3不同种类根菜的等级规格参见附录A。
4产地包装
4.1产地包装宜采用塑料周转箱或纸箱。塑料周转箱应符合GB/T5737的规定,纸箱应符合GB/T6543的规定。
4.2采收前将包装箱备放在地头,并在箱体上标注生产者信息。采收后将同一等级的根类蔬菜放置在同一包装箱内。气候干燥季节塑料周转箱底部和两个长面要衬上塑料薄膜,防止失水。
5产地短期存放
5.1产地存放时间不宜超过4h。
5.2如不能及时运走,应在温度0℃~2℃、相对湿度90%以上条件下存放。
6运输
6.1普通车运输要注意防晒、保湿和通风,夏天应注意降温,冬天应注意防冻。从采收到集散中心不超过6h。
6.2夏天宜采用冷藏车运输,冷藏车温度控制在0℃~
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