DB11T 867.1-2012 蔬菜采后处理技术规程 第1部分：根菜类.docxVIP

ICS67.080.20B31

备案号：DB11北京市地方标准

DB11/T867.1—2012

蔬菜采后处理技术规程第1部分：根菜类

Technologicalstandardsforpostharvesthandlingofvegetables—Part1：Rootvegetables

2012-05-07发布2012-09-01实施

北京市质量技术监督局发布

I

DB11/T867.1—2012

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3采收与分级 1

4产地包装 2

5产地短期存放 2

6运输 2

7检测 2

8预冷 2

9配送包装方式 3

10销售 3

附录A（资料性附录）不同种类根菜的等级规格 4

II

DB11/T867.1—2012

前言

DB11/T867的本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

DB11/T867《蔬菜采后处理技术规程》拟分成部分出版，目前计划发布如下部分：——第1部分：根菜类；

——第2部分：叶菜类；——第3部分：花菜类；——第4部分：茄果类；——第5部分：瓜类；

——第6部分：豆类；

——第7部分：其他类。

本部分为DB11/T867的第1部分。本部分由北京市农业局提出。

本部分由北京市农业标准化技术委员会归口。本部分由北京市农业局组织实施。

本部分起草单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心、北京市农业局、中国人民大学。本部分主要起草人：高丽朴、郑淑芳、李江华、王清、李武、陈连武。

1

DB11/T867.1—2012

蔬菜采后处理技术规程第1部分：根菜类

1范围

DB11/T867的本部分规定了根菜类蔬菜采后处理各环节的技术要求。本部分适用于北京及进入北京市场的周边产地生产的根菜类蔬菜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

3采收与分级

3.1采收

3.1.1应选择气温较低时采收，避免雨水和露水。

3.1.2采收时应去掉须根。

3.1.3应洗掉泥土。

3.1.4应轻拿轻放，防止机械损伤。

3.2基本要求

3.2.1同一品种，应具有该品种固有的形状和色泽。

3.2.2无腐烂，无病虫害、冻害和其他伤害。

3.2.3无糠心，无抽薹，无异味。

3.3等级规格

3.3.1应将符合基本要求的根类蔬菜，分成一级、二级和三级，不同种植户应根据统一标准进行采收和分级。

3.3.2根菜类蔬菜的等级应符合表1规定。

2

DB11/T867.1—2012

表1根菜类等级

一级

二级

三级

新鲜，洁净。

形状整齐，色泽良好，表皮光滑。无裂根和叉根。无机械伤。

个体大小差异不超过均值的5%。

较新鲜，洁净。

形状整齐，色泽较好，表皮较光滑。无裂根和叉根。有轻微机械伤。

个体大小差异不超过均值的10%。

较新鲜，洁净。

色泽尚好，表皮较光滑。

有少许裂根和叉根。有轻微机械伤。

个体大小差异不超过均值的20%。

3.3.3不同种类根菜的等级规格参见附录A。

4产地包装

4.1产地包装宜采用塑料周转箱或纸箱。塑料周转箱应符合GB/T5737的规定，纸箱应符合GB/T6543的规定。

4.2采收前将包装箱备放在地头，并在箱体上标注生产者信息。采收后将同一等级的根类蔬菜放置在同一包装箱内。气候干燥季节塑料周转箱底部和两个长面要衬上塑料薄膜，防止失水。

5产地短期存放

5.1产地存放时间不宜超过4h。

5.2如不能及时运走，应在温度0℃~2℃、相对湿度90%以上条件下存放。

6运输

6.1普通车运输要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。从采收到集散中心不超过6h。

6.2夏天宜采用冷藏车运输，冷藏车温度控制在0℃~