荔浦芋芋泥征求意见稿编制说明.doc

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团体标准《荔浦芋芋泥》（征求意见稿）

编制说明

一、任务来源、起草单位

根据《广西标准化协会关于下达2023年第五十一批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2022〕180号）文件精神，由荔浦市市场监督管理局提出，荔浦市市场监督管理局、荔浦市农业农村局、荔浦隆赢食品科技开发有限公司、广西立腾食品科技有限公司、广西标准化协会、广西大学轻工与食品工程学院、广西农业职业技术大学、广西立橙食品有限公司、荔浦市产品质量检验所、荔浦市名特优农产品协会等单位共同起草的团体标准《荔浦芋芋泥》（项目编号：2023-5103）获批立项。

二、项目背景及目的意义

荔浦芋属天南星科，原为野生芋，或称魁芋，槟榔芋，是经过长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，同时个头大，芋肉白色、肉质松软，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，槟榔芋因此而得名。

荔浦市行政区内是全国荔浦芋种植的唯一区域，荔浦芋种植的地域范围包括荔浦市所辖的13个乡镇。据近年统计数据显示，全市13个乡镇荔浦市种植面积为5.18万亩，亩产平均达到2000公斤，总产量10万多吨，按每公斤6元计，实现亩产值12000元以上，总产值达到6.2亿元。荔浦芋特色产品发展规模化格局已初步形成，得到了国内外消费者和专家们的一致认可。2023年全市农村居民可支配收入约17859元，其中从事荔浦芋生产收入占30%，对农村居民增收贡献率较为突出，是农民增收的农业特色产业和主要经济来源之一，荔浦芋农产品每年畅销国内外市场。

据统计，近年来全国芋头类（深加工）小料约33.7亿元；烘焙行业2022年市场规模约为2860亿元，芋头类（深加工）配料约为2.49亿元；餐饮行业2022年整体市场规模约为39644亿元，芋头类食材约为10.17亿元。芋泥、芋圆等产品爽口细腻，具有芋头独特的清香，受到群众的欢迎。通过将荔浦芋进行深加工成荔浦芋芋泥产品，制定出特色指标明显的荔浦芋芋泥产品标准，对提高荔浦芋地理标志产品的知名度，提高荔浦芋农产品的附加值、促进荔浦芋产业的长足发展具有深远意义。

通过制定团体标准《荔浦芋芋泥》，以标准化为抓手，统一规范荔浦芋芋泥的感官指标、理化指标、食品安全指标等技术要求，检验方法、检验规则等内容用标准化和规范化更好地确保荔浦芋芋泥的产品质量，对提升荔浦芋品牌效益，促进荔浦芋芋泥产业化、市场化、效益化发展，推动产业高质量发展具有重要意义。

三、主要起草过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《荔浦芋芋泥》项目任务下达后，荔浦市市场监督管理局成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案和进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体标准编制工作由荔浦市市场监督管理局、荔浦市农业农村局、荔浦隆赢食品科技开发有限公司、广西立腾食品科技有限公司、广西标准化协会、广西大学轻工与食品工程学院、广西农业职业技术大学、广西立橙食品有限公司、荔浦市产品质量检验所、荔浦市名特优农产品协会组成标准编制工作组完成。

编制工作组下设二个组，分别是资料收集组、草案编写组。资料收集组负责国内有关荔浦芋芋泥的文献资料的查询、收集和整理工作。

草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关“荔浦芋”相关文献资料。主要有：

NY/T1079-2006荔浦芋

DB45/T2210-2020地理标志产品荔浦芋

T/GXAS230-2021荔浦芋轻简化生产技术规程

刘燕飞.荔浦县荔浦芋产业发展现状及栽培技术要点[J].南方农业,2018,12(15):24+26.

覃自由,叶国春,江发茂.荔浦芋生产现状、问题及发展对策[J].长江蔬菜,2017(16):23-25.

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架进行了研究，并对标准的关键性问题进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容包括荔浦芋芋泥的感官指标、理化指标、安全指标和净含量等技术要求，相应的检验方法和检验规则，标志、包装、运输、贮存和保质期。

（四）调研及形成草案、征求意见稿

2023年8月，标准编制工作组查阅了大量的国内文献资料，对荔浦芋芋泥相关的文件进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。

2023年9月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关荔浦芋芋泥的质量要求，并结合荔浦芋芋泥实际质量要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体标准《荔浦芋芋