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黎平红茶栽培及加工技术规程编制说明

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中国中小商业企业协会决定立项，贵州茶满园农业科技有限公司等相关单位共同制定《黎平红茶栽培及加工技术规程》团体标准。于2024年3月22日，中国中小商业企业协会发布了《黎平红茶栽培及加工技术

规程》团体标准立项通知，正式立项。

（二）编制背景及目的

黎平红茶是中国茶叶中的一种名优茶，主要产于贵州省黎平县。黎平县位于贵州省东南部，地势起伏，气候温暖湿润，年平均气温在15-17℃之间，是适宜茶树生长的地区。黎平红茶的历史悠久，源远流长。据史书记载，早在唐朝时期（618-907年），当地已经开始种植和制作红茶。传说中，明代时圣人允恭曾到黎平寺品尝了当地制作的红茶，高度赞扬

了它的品质。

在栽培方面，黎平地区的茶园分布广泛，茶树种植面积较大。当地茶农选择适应当地气候和土壤条件的茶树品种进行种植，常见的有云雾茶、茶王等。同时，茶园管理也采取了科学的栽培管理措施，合理施肥、加强病虫害防治、合理整枝修剪等，以保证茶树的健康生长，提高产量

和品质。

对于黎平红茶的加工技术，当地的茶农们继承了传统的制茶工艺，并结合现代科技进行改良和创新。根据茶叶的不同发酵程度，黎平红茶

分为浓香型和清新型两种类型，其中浓香型的发酵程度较大，茶叶经过

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揉捻和发酵后，香气浓郁，口感醇厚；清新型的发酵程度相对较轻，茶

叶保持了一定的清香，口感鲜爽。

黎平红茶的栽培和加工技术在中国茶叶产业中具有重要地位，因其独特的地理环境和传统工艺，使得黎平红茶在茶叶市场上享有很高的声

誉和知名度，并成为中国茶叶的重要代表之一。

黎平红茶栽培及加工技术规范的制定主要目的是为了确保黎平红茶的品质和口感的一致性，提高茶叶的市场竞争力和附加值。团体标准编

制的主要目的包括以下几点：

（1）统一标准：制定规范和标准可以统一茶农的生产和加工方法，确保茶叶的质量和安全性。这包括茶树的选育和种植管理、茶叶的采摘、

处理、发酵和干燥等工艺流程。

（2）规范操作：制定规范可以提供具体的操作指南，使茶农和加工者能够按照统一的标准进行工作，减少操作上的随意性和不确定性，提

高生产效率和茶叶品质的稳定性。

（3）提升质量：规范化的生产和加工过程能够有效地控制茶叶的品质，并保证茶叶的口感和香气等特点的一致性。这有助于增加消费者对

黎平红茶的信任度和满意度。

（4）可追溯性：规范要求茶叶的生产和加工环节都应有相应的记录和追溯系统，这有助于监管部门对茶叶的质量和安全性进行监控和管理，

提高产品的可追溯性。

通过制定团体标准，可以提高茶叶产业的整体水平和竞争力，并为消费者提供更好的产品保障。此外，规范化生产和加工过程还有助于推动农业可持续发展、保护环境和增加农民收入，对促进地方经济发展具

有重要作用。

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（三）标准编制过程

1、组建起草小组，前期调研

为保证标准编制工作的顺利开展、提高标准的质量和实用性，由标准编制起草单位和相关技术专家、标准化专家共同组建了标准起草小组，负责对整个标准的编制。通过制订工作方案，标准起草小组进一步明确了目标要求、工作思路、人员分工和工作进度等。标准起草小组对当前的黎平红茶栽培及加工技术规程涉及的相关技术、设计内容等进行了调研，搜集了众多相关的标准、文献、技术指标、案例等资料，就其中的重点和难点进行逐一讨论，并系统分析、评价申报团体标准的可行性及

必要性。

2、确定标准架构，形成草案

起草小组结合前期的调研和资料，开展了多次内部研讨会，形成标准大纲，并邀请了专家和相关企业对标准进行技术指导，对《黎平红茶栽培及加工技术规程》的标准编制工作重点、标准制定依据和编制原则等形成了共识，同时完成标准草案稿的撰写，并在小组内部对标准草案

的内容进行初步审查，依据相关意见进行修改、完善。

3、形成征求意见稿，征求意见

标准起草小组对标准草案进行修改完善，根据收集到的意见反馈，包括调整基本原则内容、修改错误用词和格式等，在反复讨论和论证的

基础上，修改形成了《黎平红茶栽培及加工技术规程》（征求意见稿）。

（四）主要起草单位

贵州茶满园农业科技有限公司等。

二、标准编制原则和主要内容

（一）编制原则

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1、严格按照GB/T1.1—2020《标准化导则第1部分：标准化文件

的结构和起草规则》的规定起草；

2、标准应符合国家有关法律法规、强制性标准及相关产业政策要求；

3、标准应具有科学性、先进性、经