《 预处理对不同干燥方式制备的马铃薯全粉干燥特性及品质影响》范文.docxVIP

《预处理对不同干燥方式制备的马铃薯全粉干燥特性及品质影响》篇一

一、引言

马铃薯全粉以其独特的营养价值和广泛的食用用途，成为国内外众多食品行业的重要原料。不同的干燥方式会对马铃薯全粉的干燥特性及品质产生重要影响。因此，本篇论文主要探讨了预处理对不同干燥方式制备的马铃薯全粉的干燥特性及品质的影响。

二、材料与方法

1.材料

本实验选用新鲜马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片等预处理步骤。

2.方法

（1）预处理：包括清洗、去皮、切片等步骤，其中切片厚度、浸泡时间等因素会影响后续的干燥过程。

（2）干燥方式：采用热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥三种方式进行实验，比较不同干燥方式对马铃薯全粉的影响