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2022-2023年公共营养师之三级营养师精选试题及答案二--第1页

2022-2023年公共营养师之三级营养师

精选试题及答案二

单选题（共20题）

1、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是

【答案】C

2、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物

【答案】D

3、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

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D.维生素C—抗坏血酸

【答案】C

4、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能

量使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾

【答案】B

5、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物

B.食用了含有寄生虫卵的食物

C.酗酒引起的呕吐

D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤

【答案】A

6、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

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D.虫胶红酸

【答案】B

7、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

C.他缺乏这种营养素的概率是0

D.都不对

【答案】A

8、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有

目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡

【答案】C

9、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

A.食品中的菌数

B.食品中细菌种类

C.食品等级

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D.食品清洁状态

【答案】A

10、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

【答案】B

11、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成