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2022国家开放大学电大专科《食品工厂设计与设备》期

末试题及答案（试卷号4986）

2022国家开放大学电大专科《食品工厂设计与设备》期末试题及答

案（试卷号：4986）盗传必究一、单项选择题（每题2分，共30分）

1．以下哪项不属于优秀食品工厂设计的标准()。

A.工艺复杂B．经济上合理C．技术上先进D．环保符合国家有关规

范2．-个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是()。

①可行性研究②提出项目建议书③编制设计计划任务书④勘察、设计、

施工、安装A.①②③④B．①③④②C．②③①④D．②①③④3．流送槽

属于食品工厂生产设备中的()设备。

A．计量和贮存B．定型专用C．通用机械D．非标准专业4．下图设

备的布置方式属于()。

A．单层建筑物内水平在线式B．单层建筑物内水平U型C．单层建筑

物内水平弯折形D．多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合5．车间采

光利用的天窗类型很多，下图属于天窗类型中的()。

A.矩形B．梯形C．M形D．锯齿形6．以下属于食品工厂辅助设施中

生活性辅助设施的是()。

A．成品的包装和储存B．制冷站C．废水处理站D．更衣室7．动力

性辅助设施主要由()考虑。

A.工艺设计人员B．专业设计人员C．土建设计人员D．以上均不是

8．TOC是指()。

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A．生物化学需氧量B．化学需氧量C．总有机碳D．总需氧量9．食

品工业废水处理技术中，离心分离法属于()。

A.物理处理法B．化学处理法C．物理化学法D．生物处理法10.厂区

总平面布局中做法错误的是()。

A．总平面的功能分区要明确B．原料和成品，生料和熟料不得相互

交叉污染C．污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在上风向

D．厂区应分设人员进出、成晶出厂、原料进厂和废弃物出厂的大门

11．在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是()。

A.漂白粉溶液B．氢氧化钠溶液C．过氧乙酸D．臭氧12.确定建筑、

设备及安装工程之外与整个工程有关的其他工程和费用的文件属于工程项

算中的()。

A．单位工程概算B．工程建设其他费用概算C．单项工程综合概算

D．建设项目总概算13.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是()。

A.常压法B.等压法C.真空法D.虹吸法14.制冷系统中,用以将冷却介

质的热量传递给制冷剂的热交换器的是()。

A.压缩机B.冷凝器C.膨胀阀D.蒸发器15.以下哪个是单室式真空包

装机(B)。

二、填空题【每空2分，共30分）16.食品工厂的特点是产品种类复

杂，生产季节性强和卫生要求高。

17.食品工厂工艺设计主要包括生产工艺流程设计和生产车间布置设

计两部分内容。

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