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奶茶配方，奶茶的做法大全

第一：泡茶

（需用温度计，计时器）

红茶：茶叶跟热水比例是1:40。用开水泡5分钟。比如4000ml

开水，用100g红茶泡5分钟。茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3

个小时。

绿茶：泡茶温度在75-80度之间，时间为5分钟，茶叶跟热水比

例是1:40。比如50g绿茶，用开水1600ml，常温水400ml混合之后

再放入茶叶浸泡5分钟。茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小

时。

乌龙茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比

例是1:40。茶汤最佳使用时间为3小时。存放3小时。

格蕾茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比

例是1:40.茶汤最佳使用时间为3小时。存放3小时。

大桶奶茶：900ml红茶：210g奶精，泡好的红茶再加入植脂末，

比如120g红茶，用4500ml开水泡5分钟，再加入1050克植脂末搅

匀。160g的红茶，用6300ml开水泡5分钟，再加入1470克植脂末

搅匀。保存时间为4小时。

第二：打奶盖：

原味奶盖打法：

100g奶盖粉，80ml淡奶油，200ml全脂牛奶，把粉搅拌均匀再

放入奶盖机中快速搅拌2-3分钟。

抹茶奶盖打法：

70奶盖粉，80ml淡奶油，200ml全脂牛奶，40g抹茶粉，

把粉搅匀后再放到奶盖机中开快速档搅拌3-4分钟，观察奶盖起到一

定稠度即可。

第三：煮珍珠

珍珠煮法：（珍珠只能保存4-5个小时，5小时内没卖完的珍珠已

经失去嚼劲了。）

煮珍珠时，水要比珍珠多，水面盖过珍珠2厘米，水开时再放珍

珠，煮12分钟，中大火，煮的时候隔3分钟要搅拌一次，时间到关火

闷12分钟。过滤干净放适量冰块，加蜂蜜及黑糖适量。

第四：煮布丁

（可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用）

布丁粉跟水的比例是1:10。100g布丁粉，要用1000ml水煮开放

粉，同时放30ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网

过滤。装入保鲜盒中冷却。

第五：煮仙草：

仙草冻：（可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可

以继续用）

仙草粉跟水的比例是1:10。100g仙草粉，要用1000ml水煮开放

粉，同时放20ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网

过滤。装入保鲜盒中冷却。

第六注意事项：

挤压金桔和柠檬的时候注意力度，不用挤得太干，有用到金桔和

柠檬的产品都在最后出杯时才放到杯中。

产品认证：

奶盖系列

1、招牌珍珠奶盖茶：（红/绿/乌龙）

大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时

先加两大勺珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度2.5

厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。

绿茶同上操作方法

乌龙茶同上操作方法

中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先加一勺半

珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，

撒一点抹茶粉在中间。

绿茶同上操作方法

乌龙茶同上操作方法

2、抹茶珍珠奶盖茶：（红茶/绿茶/乌龙茶）

大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时

先加两大勺珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层抹茶奶盖，厚度2.5

厘米左右，撒一点可可粉在中间做装饰作用。

绿茶同上操作方法

乌龙茶同上操作方法