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《饭店管理概论》课程标准

课程名称:《饭店管理概论》学时:80

（一）课程定位

本课程为中职酒店管理专业的一门专业技能领域课程；培养学生在饭店管理方面的相关

知识与技能。教授学生在饭店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。

（二）课程设计思路

本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内容分解为若干

项目,创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容,工学结合突出实践,

强化实训注重能力,课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求,符合工作过程与方法

的思路要求。

（三）与其他课程的关系

序号前续课程名称需要本课程提供的主要能力

1餐饮服务与管理掌握餐饮部门工作流程

2前厅服务与管理掌握前厅部门工作流程

3客房服务与管理掌握客房部门工作流程

（四）课程的目标

知识目标:掌握饭店前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、财务部、公关营销部等主