DB53T1285-2024 学校集体用餐配送服务规程.pdf

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0053

出抽·

ETA

省标准

南万

τ三

DBSJ!f1285-2024

学校集体用餐配送服务规程

2024-08-14发布2024-11-14实施

云南省市场监督管理局发布

DB53/T12852024

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目lj

E写

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第l部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由云南省产品质量监督检验研究院提出。

本文件由云南省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：云南省产品质量监督检验研究院、曲靖市检验检测认证院、大理白族自治州检验

检测院、昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司、云南省食品药品审核查验中心。

本文件主要起草人：王亚琴、马雪涛、祝红昆、张德武、罗保学、梅丽宝、刘亚瑾、牛之瑞、彭珍

华、赵垦、张雪援、陈明瑶、崔霞、肖萌、符浩、庞黎明、陈雪霞、贾巧莉、张燕、杨卫花、杨凡、赵

迎春、郭宝金。

I

DB53/T12852024

学校集体用餐配送服务规程

1范围

本文件规定了学校集体用餐配送服务规程的术语和定义、配送服务要求、留样、配送、防止餐饮浪

费、应急要求、记录管理、评价与改进。

本文件适用于供餐单位根据学校订餐要求，将非预包装餐食（包括主食和菜肴〉制作完成后，配送

服务环节的流程管理。同时配送预包装食品或水果等辅食的情况可以参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T19095生活垃圾分类标志

GB/T29912城市物流配送汽车选型技术要求

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范