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企业食品安全自查制度

第一篇：企业食品安全自查制度

企业食品安全自查制度

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及国家有关食品安全

的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。

2、依法亮证经营，不超过可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐

活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加

工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过

监管部门审查通过再进行。

3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责

任人，配备专（兼）职食品安全管理员。

4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实

施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控

制食品安全事件，严格落实监督部门的监管意见和整改要求，并做好

相关记录。

5、各岗位负责人，主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安

全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全

管理小组每周进行1次食品安全全面检查。

6、依法制定并落实食品安全事故应急处置方案，关注社会食品安

全提示，积极预防和控制食品安全事件。

第二篇：食品安全自查制度

食品安全自查制度

一、目的为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质

量安全企业主体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食

品安全法》等法律法规要求制定本制度。

二、自查范围

对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负

责人牵头，各部门、岗位负责人配合。

三、自查内容

（一）企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证实际生产

方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。

（二）从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员健康证

是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并

做好记录。

（三）原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、

食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企

业相关资质证明和合格证明文件。是否有详细的采购验证记录；生产

过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了

详细的相应记录；食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单

独的进货台账。

（四）生产过程控制情况：厂区环境、生产加工场所、设备设施

卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是

否定期维护保养设备设施，确保设备运行正常；是否存在人流、物流

及原料、半成品、成品交叉污染情况。

（五）食品出厂检验落实情况：是否配备了必备的检验仪器、设

备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检验辅助设备

和化学试剂是否齐备；检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力；

是否按照国家标准，对生产的每批产品进行检验，是否将检验的原始

记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并

进行登记。

（六）不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有

采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按

要求进行处理，对不安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。

（七）食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是否按照

相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及

生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添

加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

（八）食品销售台账记录情况：是否建立了食品的销售台账，记

录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批

号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

（九）产品标准执行情况：企业是否积极并严格执行各个产品的

国家标准和企业标准。执行的标准是否有效。

四、工作要求

应当定期（每年至少一次）开展自查自纠工作，并做好自查情况

记录，真实反映情况，不得隐瞒，对自查发现的问题，要立即组织整

改，并对整改落实情况进行验证。

附件：食品安全自查记录表

食品安全自查表

自查

项目

序号

自查情况

自查不符合项说明

原辅料进货验查

1.1

原辅料存放