《水果分级标准 苹果》.docxVIP

ICS号

中国标准文献分类号

T/SZNB

团体标准

T/SZNBXXXXX-XXXX

水果分级标准苹果

FruitgradingstandardApple

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市农业产业化龙头企业协会发布

T/SZNBXXXXX-XXXX

目录

TOC\o1-1\h\u13433前言 1

152821范围 2

131972规范性引用文件 2

4763术语和定义 2

66504分级要求 3

67665容许度要求 4

203956试验方法 4

247497检验规则 5

271888标识规定 5

4393附录A 6

PAGE

PAGE1

T/SZNBXXXXX-XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由深圳市农业产业化龙头企业协会提出、归口并实施。

本文件起草单位：鑫荣懋果业科技集团股份有限公司、深圳市计量质量检测研究院、深圳凯吉星农产品检测认证有限公司

本文件主要起草人：邹渝丰、李朋晴、蔡楚勇、唐颂、苑婷婷、吴培琪、吴铭键、蓝雄

T/SZNBXXXXX-XXXX

水果分级标准苹果

1范围

本标准规定了苹果的术语和定义、分级要求、均匀度要求、试验方法、检验规则、标识规定等。

本标准适用于以新鲜或原有状态供消费者直接食用的鲜苹果分级，用于加工的苹果除外。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品中水分的测定

GB5009.86食品中抗坏血酸的测定

GB12456食品中总酸的测定

GB/T10651鲜苹果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1果锈russeting

由于外部环境或药害导致果皮细胞的不正常分裂产生木栓形成层,使角质层龟裂剥落形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物的一种生理性病害。

注:果锈主要分为片状锈斑和网状浅层锈斑。片状锈斑是指果面上形成的大小不等、形状不规整的浅褐色轻微粗糙的连片锈斑;网状浅层锈斑是指在果面上分布的平滑的网状浅层锈斑。

3.2果面缺陷skindefects

对果实表皮造成的各种损伤。

3.3刺伤skinpuncture

果皮被刺破或划破,伤及果肉而造成的损伤。

3.4碰压伤bruising

受碰击或外界压力而对果皮造成的人为损伤。

注:轻微碰压伤系指果实受施压以后,果皮未破,伤面稍微凹陷，变色不明显,无汁液外溢现象。

3.5磨伤rubbing

由于果皮表面受枝叶摩擦而形成的褐色或黑色伤痕。

注:磨伤可分为块状磨伤和网状磨伤,块状磨伤按合并面积计算,网状磨伤按分布面积计算。轻微磨伤系指细小色浅不变黑的環疵或轻微薄层,十分细小浅色的痕迹可作果锈处理。

3.6日灼sunburn

果实表面因受强烈日光照射形成变色的斑块。晒伤部分轻微者呈桃红色或稍微发白，严重者变成黄褐色。

3.7药害sprayburn

因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害,轻微药斑是指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的轻微网状薄层。

3.8雹伤haildamage

果实在生长期间受冰雹击伤,果皮被击破及果肉伤者为重度雹伤。果皮未破，伤处略显凹陷,皮下果肉受伤较浅，而且愈合良好者为轻微雹伤。

3.9裂果crackyfruit

表皮上开裂并深达果肉组织的果实。

3.10裂纹littlecracks

表皮上开裂形成未深达果肉组织的细小裂痕。

3.11病果diseasedfruit

遭受生理性病害和侵染性病害的侵害的果实。

3.12虫果maggotyfruit

受苹小、梨小、桃小等食心虫危害的果实。

注:虫果果面上有虫眼,周围变色,幼虫入果后蛀食果肉或果心,虫眼周围或虫道中留有虫粪,影响食用。

3.13虫伤insectbites

危害果实的卷叶蛾、樁象、金龟子等蛀食果皮和果肉的虫伤。

注:虫害面积的计算,应包括伤口周围的已木栓化部分。

3.14