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临床检验案例分析：医疗国际餐饮

一、前言

随着全球化进程的加速，国际餐饮已成为人们生活中不可或缺的

一部分。然而，由于国际餐饮中存在的食品安全问题，临床检验在保

障人民健康方面发挥着越来越重要的作用。本文以医疗国际餐饮为研

究对象，通过分析临床检验案例，探讨医疗国际餐饮中存在的问题及

解决措施。

二、临床检验案例分析

案例1：某国际餐饮店内发现食品中含有人类粪便细菌

2018年，某国际餐饮店内发现食品中含有人类粪便细菌，导致多

名顾客出现食物中毒症状。经临床检验分析，发现该餐饮店存在严重

的食品卫生问题，如从业人员未按照规定进行手卫生、食品加工设备

不洁净等。针对这些问题，相关部门立即对该餐饮店进行了查处，并

要求其整改。

案例2：某国际餐饮店内发现使用过期食材

2019年，某国际餐饮店内发现使用过期食材，导致多名顾客出现

食物中毒症状。经临床检验分析，发现该餐饮店存在严重的食材管理

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问题，如未定期检查食材保质期、未及时清理过期食材等。针对这些

问题，相关部门立即对该餐饮店进行了查处，并要求其整改。

案例3：某国际餐饮店内发现食品中含有人工色素

2020年，某国际餐饮店内发现食品中含有人工色素，导致多名顾

客出现过敏反应。经临床检验分析，发现该餐饮店存在严重的食品添

加剂使用问题，如未按照规定使用食品添加剂、使用未经批准的食品

添加剂等。针对这些问题，相关部门立即对该餐饮店进行了查处，并

要求其整改。

三、医疗国际餐饮中存在的问题

1.食品卫生问题：从业人员未按照规定进行手卫生、食品加工设

备不洁净等。

2.食材管理问题：未定期检查食材保质期、未及时清理过期食材

等。

3.食品添加剂使用问题：未按照规定使用食品添加剂、使用未经

批准的食品添加剂等。

四、解决措施

1.加强从业人员培训：餐饮企业应加强对从业人员食品卫生知识

的培训，提高其食品安全意识。

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2.完善食材管理制度：餐饮企业应建立健全食材管理制度，定期

检查食材保质期，及时清理过期食材。

3.严格食品添加剂使用：餐饮企业应按照国家相关规定使用食品

添加剂，不得使用未经批准的食品添加剂。

4.加强监管力度：政府部门应加强对餐饮企业的监管力度，对存

在食品安全问题的企业进行严肃处理。

五、结论

医疗国际餐饮作为餐饮行业的重要组成部分，其食品安全问题关

系到广大消费者的健康。通过临床检验案例分析，我们发现医疗国际

餐饮中存在诸多问题，如食品卫生问题、食材管理问题、食品添加剂

使用问题等。针对这些问题，我们提出了加强从业人员培训、完善食

材管理制度、严格食品添加剂使用、加强监管力度等解决措施。只有

餐饮企业和政府部门共同努力，才能确保医疗国际餐饮的食品安全，

保障广大消费者的健康。

在上述内容中，需要重点关注的细节是“食品添加剂使用问

题”。食品添加剂是用于改善食品品质、延长保质期、增加食品色泽

和口感等目的的化学物质。然而，不合理使用或使用未经批准的食品

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添加剂可能会对人体健康造成严重危害。以下是对这一重点细节的详

细补充和说明。

一、食品添加剂的定义和分类

食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和

储存过程中，有意添加的、除了食品原料和食品添加剂之外的各种物

质。食品添加剂可以分为以下几类：

1.漂白剂：用于改善食品的色泽，如过氧化氢、过硫酸铵等。

2.防腐剂：用于延长食品的保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

3.增稠剂：用于增加食品的粘稠度，如羧甲基纤维素钠、果胶

等。

4.甜味剂：用于增加食品的甜味，如阿斯巴甜、糖精钠等。

5.酸度调节剂：用于调节食品的酸度，如柠檬酸、乳酸等。

6.香料：用于增加食品的香气，如香兰素、柠檬醛等。

二、食品添加剂使用问题的危害

1.过量使用食品添加剂：过量使用食品添加剂可能会导致人体摄

入过量的有害物质，如苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂过量使用可能会

对人体肝脏、肾脏等器官造成损害。