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2024年食品安全抽检和风险监测计划
为了保障人民群众的生命安全和身体健康，加强食品安全监
管工作，我国将继续加大食品安全抽检和风险监测力度。下面是
2024年食品安全抽检和风险监测计划的详细内容。
一、抽检计划
1.抽检范围
（1）重点食品：对肉制品、水产品、乳制品、冷冻食品、婴
幼儿食品、保健食品、农产品加工品等重点食品进行全面抽检。
（2）常见食品：对米面制品、食用油、酒类、糖果零食、调
味品等常见食品进行抽检，覆盖各个省市。
2.抽检数量
根据抽检比例，每个省市每个季度至少抽检100个样品。其
中，一线城市、经济发达地区和人口较多的地区，抽检数量应适
当增加。
3.抽检依据
抽检依据主要包括国家食品安全标准、行业标准以及地方标
准。
4.抽检方法
采用无记名抽样的方式，抽样地点涵盖生产企业、批发市
场、零售店等不同环节。
5.抽检及时公布结果
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抽检结果及时公布，向社会公开，提高食品安全信息透明
度。
二、风险监测计划
1.监测对象
基于前期食品安全风险评估结果，对可能存在食品安全风险
的品种和环节进行监测。
2.监测内容
（1）农产品农药残留和兽药残留监测：对主要农产品的农药
残留和兽药残留进行监测，包括果蔬、粮油、畜禽产品等。
（2）冷链食品监测：对冷链食品的温度、湿度等进行监测，
确保食品在整个冷链过程中的安全性。
（3）食品添加剂监测：对主要食品添加剂的使用情况进行监
测，确保添加剂使用合规。
（4）传染性病原体监测：对食品中可能存在的传染性病原体
进行监测，包括致病菌、病毒等。
3.监测方法
采用标准化的监测方法，确保监测结果的科学性和可比性。
4.监测结果分析
对监测结果进行综合分析，及时发现食品安全风险，采取相
应的风险管控措施，确保消费者的食品安全。
5.监测结果应用
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将监测结果及时反馈给相关部门和企业，指导其改进产品质
量和生产工艺，提高食品安全水平。
三、加强监管力度
1.食品安全宣传和培训
通过多种形式开展食品安全宣传活动，提高公众的食品安全
意识和素质。加强食品安全相关人员的培训，提高其监管能力和
履职水平。
2.食品安全信息平台建设
加强食品安全信息的收集、整理和发布，建设统一的食品安
全信息平台，方便公众查询和监管部门调阅。
3.强化监管合作
加强与相关部门的沟通与合作，实现监管资源的优化配置，
提高监管效能。加强与国际食品安全组织的交流与合作，吸取国
际先进经验，提高我国的食品安全水平。
综上所述，2024年食品安全抽检和风险监测计划将继续加大
食品安全监管力度，确保人民群众的生命安全和身体健康。通过
抽检和风险监测，及时发现食品安全问题，加强监管措施，提高
食品安全水平。
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